Đầu bếp xuất sắc Ina Garten có nhiều tài năng, nhưng một trong những điều tôi yêu thích nhất ở Barefoot Contessa là khả năng tìm ra những mẹo nấu ăn mới giúp cuộc sống vào bếp trở nên dễ dàng hơn. Một trong những thủ thuật tuyệt vời nhất của cô ấy bao gồm nấu bánh khoai tây chiên trên bàn ủi bánh quế - và tôi có thể không bao giờ quay lại những gì tôi đã làm trước đây.
Công thức của Garten chỉ kêu gọi năm nguyên liệu: 1 ½ pound khoai tây màu nâu đỏ, một củ hành tây vàng vừa, 2 thìa bơ tan chảy, một quả trứng lớn đánh nhẹ và 1 thìa bột mì đa dụng (cộng với muối và hạt tiêu cho vừa ăn). Sau khi nghiền khoai tây trong máy xay thực phẩm, hãy cuộn chúng trong một chiếc khăn và vắt kiệt nước để loại bỏ hết độ ẩm dư thừa, sau đó cho chúng vào tô trộn cùng với các nguyên liệu còn lại. Khuấy chúng lại với nhau bằng nĩa cho đến khi chúng hòa quyện.
Tiếp theo, làm nóng trước bàn ủi bánh quế của bạn ở chế độ nhiệt độ trung bình cao và phết bơ tan chảy hoặc bình xịt chống dính lên cả hai mặt của bàn ủi. Trải ⅓ cốc hỗn hợp của bạn vào từng phần bánh quế, sau đó đặt phần trên cùng của bàn ủi xuống để kẹp mọi thứ lại với nhau. Để khoai tây băm của bạn nấu trong vòng 5 đến 10 phút, tùy thuộc vào độ mạnh của thiết bị.
Thì đấy! Bạn đã có màu nâu băm ngay từ bàn làm bánh quế. Nếu bạn làm nhiều mẻ và lo lắng chúng sẽ bị nguội, bạn luôn có thể đặt khoai tây đã hoàn thành lên khay nướng có lót giấy bạc và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250 độ F. Bằng cách đó, họ chỉ cần giữ ấm mà không cần nấu nướng.
nhân vật trộn vẫn còn sống
Theo ý kiến của tôi, điều này thực sự mang lại điều tốt nhất cho cả hai thế giới: Bạn sẽ có được miếng khoai tây chiên màu nâu giòn ở cả hai mặt nhưng có lớp khoai tây mềm ở giữa khi bạn thực sự cắn vào chúng. Mặc dù bạn không nhất thiết nhu cầu hành tây để tạo nên một món khoai tây ngon hoàn hảo, chúng sẽ tạo thêm hương vị đậm đà hơn một chút và tạo thêm chút ấn tượng cho món khoai tây chiên màu nâu băm của bạn.
Và tất nhiên, còn rất nhiều thủ thuật Ina Garten tuyệt vời khác ngoài những món khoai tây chiên màu nâu này sẽ đưa việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới, chẳng hạn như thêm vỏ cam vào cà rốt nướng và đặt limoncello trong salad trái cây. Ừm!