Thủ thuật thiên tài của đầu bếp giúp trứng luộc không bị nứt khi nấu + khiến chúng ngon miệng — 2024
Làm món trứng luộc có vẻ khó khăn quá dễ - cho đến khi bạn thấy chúng nổ tung trong nồi trong khi nấu. Bản năng đầu tiên của bạn có thể là vứt chúng đi và bắt đầu lại. Tuy nhiên, bạn sẽ nhận được kết quả tương tự nếu mắc một lỗi phổ biến. Thay vì phải nấu gần hết hộp, bạn chỉ cần thay đổi cách nấu trứng để tạo ra lòng đỏ mềm và lòng trắng mềm, bồng bềnh. Bằng cách này, bạn có thể tự mình thưởng thức chúng hoặc cắt lát hoặc cắt nhỏ trong một món ăn mặn. Hãy tiếp tục đọc những lời khuyên của đầu bếp về cách giữ cho trứng không bị nứt khi luộc.
Những điều cơ bản về trứng luộc chín
Trứng luộc chín thường được làm bằng cách luộc hoặc ninh chúng trong vỏ. Cách này sẽ nấu chín lòng trắng và lòng đỏ để chúng đông lại và không còn chảy nước nữa. Sau đó, trứng được làm nguội và bóc vỏ trước khi dùng. Mặc dù quá trình luộc trứng có thể đơn giản nhưng một sai sót khi nấu thường gặp là vỏ trứng mở ra giữa chừng.
Tại sao trứng có xu hướng nứt khi luộc
Trứng dễ bị nứt do lực đun sôi khiến chúng va vào nhau. Điều này dẫn đến vỏ bị tách ra và lòng trắng tràn ra ngoài. Những gì bạn sẽ nhận được là một quả trứng luộc an toàn để ăn , nhưng sẽ có kết cấu nhão. May mắn thay, có một mẹo đơn giản giúp giữ trứng nguyên vẹn khi nấu trên bếp!
Cách giữ trứng không bị nứt khi nấu
Nếu bạn hỏi Lisa Steele, blogger và tác giả của Sách dạy nấu ăn trứng tươi hàng ngày , bạn không cần cho trứng trực tiếp vào nước để nấu chín. Thay vào đó, cô xếp trứng vào xửng hấp phía trên nước sôi để chúng hấp cho đến khi chín. Cô cho biết, lợi ích của việc hấp là trứng nằm yên trong xửng hấp trên mặt nước sôi, không va vào nhau lỏng lẻo trong nồi. Nhiệt độ cũng dịu hơn, do đó, như một phần thưởng bổ sung, bạn sẽ không có vòng màu xanh kỳ lạ xung quanh lòng đỏ. Phương pháp này hoạt động vì nó đạt được những quả trứng nấu chín mềm như nhau - trừ việc cần phải quan sát để đảm bảo chúng không bị nứt.
các nhân vật trong gia đình gà gô
Chỉ cần làm theo Steele's năm bước dành cho những quả trứng luộc chín vẫn còn nguyên vỏ cho đến lúc bóc vỏ.
- Đặt số lượng trứng bạn muốn vào giỏ, chừa đủ chỗ cho hơi nước bao quanh từng quả trứng.
- Tiếp theo, đặt giỏ lên trên một cái nồi có nước sôi nhẹ từ 1 đến 2 inch và đậy nắp lại.
- Nấu trứng trên lửa từ 10 đến 12 phút để có lòng đỏ luộc chín.
- Dùng kẹp cẩn thận lấy trứng ra khỏi rổ rồi ngâm vào nước đá để trứng nguội.
- Lau khô trứng trước khi bóc vỏ.
Và Voila! Bạn có một mẻ trứng nấu chín mà bạn có thể ăn nhẹ hoặc sử dụng trong các công thức nấu ăn yêu thích của mình.
2 công thức nấu trứng luộc ngon tuyệt
Dưới đây, bếp thử nghiệm của chúng tôi chia sẻ hai món ăn bao gồm trứng luộc chín vì chúng mang lại hương vị đậm đà và béo ngậy cùng với cảm giác ngon miệng!
Trứng nướng ớt đỏ nướng
Bhofack2/Getty
Ớt đóng lọ và bột ớt mang lại màu sắc cho phần nhân của món ăn ngon hai miếng này.
Thành phần:
- 6 quả trứng luộc chín, để nguội và bóc vỏ
- 3 muỗng canh. mayonaise
- 1 (8 oz.) lọ ớt đỏ nướng, để ráo nước
- ½ muỗng cà phê. nước sốt Worcestershire
- ½ muỗng cà phê. bột mù tạc
- ½ muỗng cà phê. bột ớt
- 2 muỗng canh. hẹ tươi xắt nhỏ
Hướng:
- Trứng cắt đôi theo chiều dọc. Lấy lòng đỏ trứng ra và cho vào máy xay thực phẩm. Sắp xếp lòng trắng trứng ra đĩa phục vụ.
- Trong máy xay thực phẩm có lòng đỏ, thêm ớt đỏ, Worcestershire, mù tạt, bột ớt, ½ thìa cà phê. muối và ¼ muỗng cà phê. hạt tiêu. Nghiền nhuyễn cho đến khi mịn.
- Nếu muốn, chuyển hỗn hợp lòng đỏ vào túi đựng bánh ngọt có đầu tròn. Đổ hoặc thìa hỗn hợp lòng đỏ vào hai nửa lòng trắng trứng. Thư giãn lên đến 24 giờ.
- Rắc hẹ tươi ngay trước khi ăn.
- ¼ chén dầu ô liu
- 2 muỗng canh. giấm trắng
- 1 muỗng canh. mù tạt Dijon
- 6 lá romaine hoặc rau diếp tảng băng trôi
- 1 quả bơ
- 1 cốc cà chua bi
- 3 củ hành lá
- 4 quả trứng luộc chín, để nguội và bóc vỏ
- 4 lát thịt xông khói nấu chín
- ½ cốc phô mai xanh
- 2 chén thịt gà nấu chín, khoảng 8 oz.
- Trong tô, trộn đều dầu ô liu, giấm, mù tạt, ¼ thìa cà phê. muối và ¼ muỗng cà phê. hạt tiêu; dự trữ. Cắt đôi lá xà lách romaine. Gọt vỏ, bỏ hột và cắt đôi quả bơ; lát cắt. Cà chua quý. Cắt nhỏ hành lá. Gọt vỏ và cắt lát trứng. Xé thịt xông khói thành từng miếng.
- Đặt romaine vào đĩa phục vụ. Xếp phô mai, bơ, cà chua, thịt gà, hành lá, trứng và thịt xông khói thành hàng dọc trên rau diếp. Ăn kèm với nước sốt.
Salad lõi gà
Tebryaeva/Getty
Để có phiên bản chay của bữa tối này, hãy thay thế đậu phụ dày dạn (có sẵn trong phần sản phẩm) cho thịt gà và thịt xông khói.
Thành phần:
Hướng:
Hãy tiếp tục đọc để biết thêm những cách chế biến trứng ngon và dễ dàng hơn nhé!
Đầu bếp tiết lộ bí mật bất ngờ về món trứng bác bông xốp - Và thật dễ dàng
Làm món trứng luộc 'lười biếng' hoàn hảo trong lò vi sóng — chưa đầy 2 phút
Bí quyết làm món trứng chiên ngon nhất từ trước đến nay của đầu bếp - Chỉ mất 2 phút!