Học cách nấu thịt bò xay không hẳn là khoa học tên lửa - nhưng bạn có biết cách tốt nhất để có được tất cả hương vị thơm ngon có thể từ độ ngon của thịt không? Chỉ cần lấy một ít baking soda! Nghe có vẻ kỳ quặc nhưng dụng cụ chủ yếu trong tủ đựng thức ăn thực sự có tác dụng kỳ diệu trong việc giữ cho thịt bò xay ẩm và có hương vị khi nấu. Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu lý do tại sao bạn nên sử dụng baking soda khi nấu thịt bò xay, đồng thời nhận thêm các mẹo từ Thế giới phụ nữ Giám đốc ẩm thực Julie Miltenberger và các công thức nấu thịt bò xay giúp bạn dễ dàng chế biến những bữa ăn ngon.
Baking soda có tác dụng gì với thịt bò xay
Baking soda về cơ bản hoạt động như một chất làm mềm khi thêm vào thịt bò xay. Dựa theo Nhà bếp thử nghiệm của Mỹ (ATK) , ngâm thịt trong dung dịch baking soda và nước sẽ làm tăng độ cân bằng pH trên bề mặt thịt. Tác dụng này không chỉ giữ lại độ ẩm của thịt bò mà còn giúp nấu nhanh hơn - nghĩa là bạn sẽ có được miếng thịt màu nâu mọng nước thay vì một đống bột nhão màu xám, béo ngậy. ATK cũng lưu ý rằng baking soda cũng làm chậm quá trình liên kết quá mức của protein trong thịt khi nó nóng lên và ngăn cản kết cấu dai, dai mà hầu hết mọi người đều muốn tránh.
Cách thêm baking soda vào thịt bò xay
Việc kết hợp những nguyên liệu này đơn giản hơn bạn nghĩ: Chỉ cần hòa tan một nhúm baking soda với một ít nước rồi trộn đều dung dịch vào thịt bò xay. Để thịt nguội ít nhất 15 phút (nhưng không quá 45 phút) trước khi nấu theo hướng dẫn trong công thức của bạn. Bạn sẽ muốn sử dụng khoảng ¼ muỗng cà phê. baking soda cho mỗi pound thịt bò xay. (Phần thưởng: Nhấp qua để biết các mẹo về cách bảo quản thịt bò xay đúng cách để nó có thể bảo quản lâu hơn trong tủ lạnh và nhấp vào đây để biết thêm các mẹo sử dụng baking soda.)
4 mẹo bổ sung khi nấu thịt bò xay
Baking soda làm cho thịt bò xay có màu nâu và ngon hơn, nhưng nó không thể làm được tất cả những công việc nặng nhọc. Dưới đây, Julie chia sẻ bốn mẹo bổ sung để đảm bảo thịt bò chín đều trong chảo.
- 3 củ hành lá
- 8 oz. thịt bò xay
- ⅛ muỗng cà phê. hạt tiêu
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 ½ cốc nước sốt mì ống vodka, loại 24 oz. cái lọ
- 8 oz. Penne pasta
- ¼ muỗng cà phê. mảnh ớt đỏ nghiền nát (tùy chọn)
- Cắt nhỏ phần hành lá màu trắng và xanh nhạt. Cắt mỏng phần hành lá còn lại có màu xanh đậm; dự trữ. Phủ chảo chống dính 12 inch bằng bình xịt nấu ăn; đun nóng trên lửa vừa cao. Thêm thịt bò, hành lá xắt nhỏ và hạt tiêu; nấu, dùng thìa khuấy và bẻ thịt bò cho đến khi thịt không còn màu hồng, từ 8 đến 10 phút, thêm tỏi trong 30 giây cuối cùng của thời gian nấu.
- Dùng thìa có rãnh múc hỗn hợp thịt bò ra khỏi chảo; dự trữ. Loại bỏ và loại bỏ nước nhỏ giọt từ chảo. Thêm ½ cốc nước sốt vodka và 3 cốc nước vào chảo; trên lửa vừa cao, đun sôi. Khuấy mì ống và nếu dùng, mảnh ớt đỏ; giảm nhiệt xuống mức trung bình.
- Che phủ; nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mì ống vừa mềm, khoảng 12 phút. Khuấy 1 cốc nước sốt mì ống còn lại và hỗn hợp thịt bò dành riêng; nấu, khuấy đều, cho đến khi nóng qua, từ 1 đến 2 phút. Top với hành lá thái lát dành riêng.
- 1 lb thịt bò xay
- 1 quả ớt đỏ
- 2 chén đậu xanh
- 1 muỗng canh. dầu ô liu
- 1 chén hành đỏ thái lát
- 2 chén khoai tây non nấu chín, giảm một nửa
- 1 cốc cà chua bi
- ⅓ chén sốt bít tết
- ½ chén phô mai dê vụn (2 oz.)
- Phủ chảo chống dính bằng bình xịt nấu ăn; đun nóng trên lửa vừa cao. Thêm thịt bò; nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi không còn màu hồng, từ 7 đến 8 phút. Làm khô hạn; dự trữ.
- Cắt hạt tiêu thành dải; cắt đậu xanh thành ba phần. Trong chảo, đun nóng dầu trên lửa vừa cao. Thêm hạt tiêu và hành tây; nấu 5 phút. Thêm khoai tây, đậu và cà chua; nấu cho đến khi mềm, 7 đến 8 phút. Ở mức vừa phải, cho thịt bò, nước sốt vào, ⅛ thìa cà phê. muối và ¼ cốc nước; thêm phô mai. Che phủ; để phô mai tan chảy, 5 phút.
- 4 quả ớt đỏ
- ½ của 1 lb. cà tím, cắt thành lát tròn dày ¼
- 1 (8 oz.) bí vàng, cắt thành lát tròn dày ¼
- ¼ muỗng cà phê. muối
- ¼ muỗng cà phê. hạt tiêu
- 12 oz. thịt bò xay
- 1 củ hành tây, xắt nhỏ
- 1½ cốc nước sốt mì ống rau củ đậm đặc trong vườn, loại 24 oz. cái lọ
- 1 cốc phô mai mozzarella thái nhỏ
- ⅓ cốc phô mai feta vụn
- Lá oregano tươi (tùy chọn)
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F. Phủ đĩa nướng 2 lít và 2 tấm nướng có viền bằng bình xịt nấu ăn. Cắt bỏ ngọn ớt; loại bỏ và loại bỏ hạt và xương sườn.
- Xếp cà tím và bí thành từng lớp trên các khay nướng riêng biệt; phủ một lớp xịt nấu ăn và rắc muối và hạt tiêu. Nướng, lật một lần, cho đến khi mềm, 3 đến 6 phút mỗi mặt; dự trữ.
- Phủ chảo chống dính 12 inch bằng bình xịt nấu ăn; đun nóng trên lửa vừa cao. Thêm thịt bò và hành tây; nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi thịt bò không còn màu hồng nữa, từ 7 đến 8 phút. Khuấy nước sốt, cà tím và bí; dự trữ 1½ cốc đầy. Khuấy mozzarella vào phần nhân còn lại. Múc từng thìa ớt vào; chuyển sang món nướng. Muỗng dành riêng cho nhân xung quanh quả ớt; phủ phô mai feta lên trên. Phủ một mặt của tờ giấy bạc bằng bình xịt nấu ăn; đặt mặt phủ xuống trên ớt.
- Nướng cho đến khi mềm và nhân nóng, khoảng 35 đến 40 phút. loại bỏ giấy bạc trong 10 phút cuối cùng của thời gian nấu. Nếu muốn, trang trí với lá oregano.
- 1 ống bột vỏ bánh pizza đông lạnh (13,8 oz.)
- 1 quả trứng, đánh bông
- 2 muỗng canh. Hạt mè
- ¾ lb. thịt bò xay
- 1 muỗng canh. bột ớt
- ¼ muỗng cà phê. muối
- 1 (10-oz.) lon cà chua và ớt xanh thái hạt lựu, để ráo nước
- Kem chua và nhánh ngò (tuỳ thích)
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F. Phủ tấm nướng bằng bình xịt nấu ăn. Trên bề mặt có phủ một ít bột mì, trải bột ra. Quét bột bằng trứng; rắc hạt vừng. Cắt bột thành 4 hình chữ nhật (mỗi hình khoảng 7 x 5 inch).
- Làm việc lần lượt với từng hình chữ nhật, đảo ngược các hình chữ nhật lên khay nướng. Gấp mỗi cạnh ngắn của hình chữ nhật làm đôi và ấn vào nhau để đóng dấu và tạo điểm ở mỗi đầu, để hở phần giữa. Nhấn phần giữa của thuyền bột lên khay nướng. Nướng cho đến khi có màu vàng nhạt, khoảng 10 phút.
- Đun nóng chảo chống dính 12 inch trên lửa vừa cao. Thêm thịt bò, ớt bột và muối; nấu, khuấy đều để tách thịt bò, cho đến khi chín vàng, từ 3 đến 4 phút. Khuấy cà chua với ớt. Chia hỗn hợp giữa các lớp vỏ. Che lại bằng giấy bạc. Nướng cho đến khi nhân nóng, từ 8 đến 10 phút. Nếu muốn, phủ kem chua và ngò lên trên.
- 2 quả cà chua vừa, thái hạt lựu
- ¼ chén hành trắng thái nhỏ
- 1 jalapeño, thái nhỏ
- 1 muỗng canh. rau mùi tươi xắt nhỏ
- 1 muỗng canh. nước ép chanh
- ⅛ muỗng cà phê. + ¼ muỗng cà phê. muối
- 1 lb. 90% thịt bò nạc xay
- 4 muỗng cà phê. bột ớt
- ½ muỗng cà phê. thì là xay
- ¼ muỗng cà phê. hạt tiêu
- 4 cốc bánh ngô chiên
- 8 chén rau diếp romaine rách, 10 oz.
- ½ cốc guacamole
- Lá ngò (tùy chọn)
- Trong bát vừa, khuấy đều cà chua, hành tây, ớt jalapeño, ngò xắt nhỏ, nước cốt chanh và 1⅛ muỗng cà phê. muối; dự trữ.
- Phủ chảo chống dính lớn bằng bình xịt nấu ăn; đun nóng trên lửa vừa cao. Thêm thịt bò; nấu, thỉnh thoảng khuấy và dùng thìa bẻ thịt cho đến khi không còn màu hồng, từ 7 đến 8 phút. Làm khô hạn; quay trở lại chảo. Rắc bột ớt, thì là, hạt tiêu và ¼ muỗng cà phê. muối. Nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi hương vị hòa quyện và thịt bò chín vàng, trong 1 phút.
- Xếp chip xung quanh mép của mỗi tấm trong số 4 tấm. Chia rau diếp vào các đĩa. Phủ hỗn hợp thịt, hỗn hợp cà chua dành riêng và guacamole lên trên. Nếu muốn, trang trí với lá ngò tươi.
5 công thức nấu món thịt bò xay hấp dẫn nhất của chúng tôi
Tất cả những điều nói về thịt bò xay này sẽ tạo cảm hứng cho món ăn tối tiếp theo của bạn. May mắn thay, Julie và những người còn lại trong bếp thử nghiệm của chúng tôi chia sẻ năm công thức nấu thịt bò xay nhanh chóng, đầy hương vị và chắc chắn sẽ khiến bạn no bụng vào bất kỳ đêm nào!
1. Pasta sốt Vodka
Món ăn & Hình ảnh
Nấu mì ống trực tiếp với nước sốt là bí quyết dễ dàng để tăng thêm hương vị - hơn nữa, việc dọn dẹp cũng rất dễ dàng.
Thành phần:
Hướng:
2. Thịt bò và rau trộn
Món ăn & Hình ảnh
Phô mai dê tạo thêm hương vị thơm ngon cho món xào này - hãy thoải mái thêm vào món phô mai cắt nhỏ yêu thích của bạn.
Thành phần:
đồ trang trí giáng sinh shiney brite
Hướng:
3. Ớt nhồi Bolognese
Món ăn & Hình ảnh
Nước sốt đóng gói chay của chúng tôi là một cách tuyệt vời để biến nửa pound thịt bò xay thành một bữa tối thịnh soạn cho bốn người.
Thành phần:
tại sao dolly parton đội tóc giả
Hướng:
4. Thuyền ớt
là phương tiện truyền thông
Những chiếc bát đựng bánh mì ăn được dễ làm là lựa chọn lý tưởng để ngâm từng giọt nhân cuối cùng.
Thành phần:
Hướng:
5. Salad Mexico với khoai tây chiên ngô
Đường + Góc
Jalapeño tạo thêm hương vị bốc lửa cho món thịt bò ướp ớt và thì là của chúng tôi, nhưng bạn có thể điều chỉnh nếu muốn ít cay hơn.
Thành phần:
Hướng:
Để biết thêm mẹo nấu thịt sao cho ngon và ngọt hơn, hãy tiếp tục đọc:
Đảm bảo bánh mì thịt luôn ngon ngọt - Đây là bước dễ dàng mà hầu hết mọi người đều bỏ qua
Thêm Ricotta vào thịt viên của bạn sẽ làm cho chúng thêm ngon ngọt
Đầu bếp của Mạng lưới Thực phẩm: Cắt bít tết sườn *Cách này* đảm bảo mềm và ngon ngọt