Hết bột ngô? Đừng lo lắng: Chỉ cần thử một trong 9 sản phẩm thay thế thiên tài này — 2024
Bột bắp có thể không phải là nguyên liệu thú vị nhất, nhưng nó cực kỳ cần thiết trong rất nhiều công thức nấu ăn - từ làm đặc món xào cho đến giữ kem cho bánh pho mát và nướng bánh trái cây. Vì vậy, không có gì tệ hơn việc mở tủ ra và thấy không còn gì cả! Thay vì chạy đến cửa hàng khi đang nấu dở công thức nấu ăn, chúng tôi đã hỏi Thế giới phụ nữ Giám đốc ẩm thực Julie Miltenberger về những gợi ý thay thế bột ngô hàng đầu của cô ấy. Đọc tiếp để tìm hiểu những gì bạn có thể sử dụng trong tình huống khó khăn:
Bột bắp là gì?
Bột bắp là một loại bột mịn được làm từ phần tinh bột của ngô. Và cấu trúc tinh bột đó làm cho nó trở thành chất làm đặc tốt cho nước sốt và món hầm. Nó không có nhiều hương vị nên có thể thêm vào các món ăn mà không lo bị thay đổi mùi vị. Nó cũng được sử dụng để phủ thực phẩm trước khi chiên vì nó giúp tạo ra lớp ngoài giòn.
Tôi có thể dùng gì để thay thế bột ngô?
Khi nói đến sản phẩm thay thế bột bắp, may mắn là bạn có rất nhiều lựa chọn. Nhưng khi quyết định loại nào là tốt nhất cho món ăn của bạn, điều quan trọng cần nhớ là các công thức nấu ăn khác nhau sẽ cần độ đặc khác nhau. Ví dụ, các món nướng, như bánh nướng trái cây hoặc bánh quy bơ, yêu cầu thay thế bột ngô với tỷ lệ 1-1 gần hơn và không có dư vị mặn. Các món ăn như món hầm và món xào dễ sử dụng hơn nhiều nên bạn có thể dễ dàng thay đổi nguyên liệu khi đang di chuyển. Đọc tiếp để biết cách hoán đổi bột ngô tốt nhất:
1. Tinh bột khoai tây
Tinh bột khoai tây tương tự như bột ngô ở chỗ nó được sử dụng làm chất làm đặc. Loại bột màu trắng nhạt này không chứa gluten và có nguồn gốc từ khoai tây. Julie cho biết điều đó lý tưởng cho các món ăn mà bạn muốn giữ không có bột mì. Nói chung, thay thế một lượng tinh bột khoai tây tương đương bằng bột bắp. Tinh bột khoai tây đặc biệt là những món ăn ngon, có thể làm nguội trong một khoảng thời gian giới hạn, như súp, nước thịt và các món bánh pudding. Các công thức nấu sôi hoặc nấu lâu hơn sẽ được hưởng lợi từ việc thay thế bột ngô khác.
2. Củ dong
Như tên cho thấy, bột hoàng tinh là một loại bột mịn có nguồn gốc từ các loại rau củ, đặc biệt là Sậy Maranta , và có thể được tìm thấy ở vùng khí hậu nhiệt đới. Khi thu hoạch cây dong riềng trông giống như những cây củ khác, giống như yucca hoặc sắn dây . Bột củ dong cung cấp nhiều lợi ích làm đặc tương tự như bột ngô nhưng có nhiều chất xơ và canxi . Nó cũng tự nhiên không chứa gluten, có nghĩa là bạn có thể sử dụng nó trong các món nướng dành cho những người không dung nạp.
robinson khói và những cám dỗ
Bạn sẽ cần tăng gấp đôi lượng bột củ dong mà bạn sử dụng thay cho bột bắp để có được tác dụng làm đặc tương tự.
3. Bột gạo
Nếu bạn đang cố gắng duy trì màu sắc của món nướng hoặc công thức nấu ăn, bột gạo trắng có thể là một lựa chọn thay thế tốt. Đó là một lựa chọn không màu sẽ không ảnh hưởng đến cách trình bày cuối cùng của món tráng miệng và mang lại lợi ích làm đặc tuyệt vời tương tự như bột ngô. Bột gạo lý tưởng cho các món ăn cần giữ lạnh, để trong tủ lạnh hoặc đông lạnh, vì nó giúp các nguyên liệu không bị tách rời trong tủ lạnh. Nó cũng có thể hỗ trợ các công thức nấu món chiên giòn như bột gà rán. Bạn sẽ muốn sử dụng 2 thìa bột gạo cho mỗi 1 thìa bột ngô mà bạn đã sử dụng.
4. Tinh bột sắn
Tinh bột sắn là một chất làm đặc khác có nguồn gốc từ rễ - trong trường hợp này là củ sắn. Đó là một lựa chọn thông minh nếu bạn muốn theo dõi lượng chất béo hoặc cholesterol nạp vào cơ thể vì nó cũng không có và cũng có hàm lượng natri thấp. Của nó hữu ích cho việc nướng bánh và có thể giúp bạn có được kết cấu phù hợp cho súp và nước sốt. Bạn sẽ cần tăng gấp đôi lượng tinh bột sắn thành bột ngô trong công thức của mình. Julie nói: Nếu bạn không có sẵn tinh bột sắn, bạn cũng có thể dùng thử bột sắn.
5. Bột mì đa dụng
Bột mì đa dụng là nguyên liệu chủ yếu trong tủ đựng thức ăn và có thể được sử dụng cho nhiều công thức nấu ăn và món ăn khác nhau. Mặc dù bạn không thể nấu các công thức nấu ăn không chứa gluten bằng bột mì đa dụng, nhưng đó không chỉ là mẹo để có được kết cấu dày, đậm đà cho món ăn tiếp theo của bạn.
kerry từ chân erich
Một lưu ý quan trọng khi sử dụng bột mì: Hãy đảm bảo rằng bạn nấu chín đúng món ăn mà bạn sử dụng. Bột thô có thể có mùi lúa mì hoặc mùi hạt, ảnh hưởng đến hương vị chung của món ăn. Quan trọng hơn, bột mì chưa được nấu chín hoàn toàn có thể bị không an toàn để tiêu thụ và có thể khiến bạn dễ bị ngộ độc thực phẩm. Bạn có thể đảm bảo món ăn được an toàn và thơm ngon bằng cách chiên bột với mỡ như bơ, hoặc đảm bảo nước sốt có thời gian sôi trước khi ăn. Cứ 1 thìa bột ngô bạn đã sử dụng, bạn sẽ muốn sử dụng 2 thìa bột mì.
6. Kẹo cao su Xanthan
Kẹo cao su xanthan đã được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm vì nó tạo ra chất làm đặc tốt. Nó cũng hữu ích trong việc giữ cho các thành phần không bị tách rời, vì vậy bạn có thể tin tưởng rằng món hầm hoặc súp của bạn sẽ trông và có hương vị tuyệt vời cho đến khi được bày lên bàn ăn.
Không giống như một số sản phẩm thay thế khác, bạn thực sự sẽ cần ít hơn kẹo cao su xanthan hơn là bột ngô. Bắt đầu với ¼ thìa cà phê kẹo cao su xanthan cho mỗi 1 thìa bột ngô mà bạn đã sử dụng và tăng lên ½ thìa cà phê nếu cần. Mỗi lần chỉ thêm một ít và rất chậm. Julie cho biết: Một nhúm có thể làm đặc cả chảo, vì vậy tốt nhất bạn nên bắt đầu từ lượng nhỏ và thêm vào nếu cần. Nếu bạn không thể tìm thấy sản phẩm thay thế bột ngô này tại chợ địa phương, bạn có thể đặt mua trực tuyến một sản phẩm như Bột kẹo cao su Xanthan Bob's Red Mill ( Mua từ Amazon, 11,29 USD ); cất gói hàng vào tủ khô ráo, thoáng mát - gói hàng có thể bảo quản vô thời hạn.
betty trắng arthur duncan
7. Bột mì nguyên cám
Nếu không muốn sử dụng bột mì trắng, bạn có thể sử dụng bột mì nguyên cám để thay thế cho nhu cầu bột bắp. Bột mì có rất nhiều vitamin và chất dinh dưỡng và là nguồn cung cấp vitamin B, kẽm và magie dồi dào, những chất không có trong bột mì trắng. Bột mì là một lựa chọn phù hợp để làm bùn , nước sốt roux và nước xốt, tuy nhiên bạn sẽ muốn đảm bảo rằng hương vị hấp dẫn hơn của bột mì không ảnh hưởng quá nhiều đến công thức của bạn. Giống như bột mì trắng, tốt nhất bạn nên sử dụng tỷ lệ 2:1 khi thay bột mì bằng bột ngô. Bạn cũng có thể trộn nó với một ít nước lạnh để tạo thành hỗn hợp sệt, giúp công thức nấu ăn đặc hơn mà không bị vón cục dễ dàng hơn.
8. Hạt lanh xay
Hạt lanh có nhiều lợi ích cho sức khỏe, ngay cả trước khi xem xét lợi ích của nó đối với các món nấu chín và nướng. Hạt lanh là một nguồn chất xơ hòa tan hiệu quả có thể giúp kiểm soát tác động của táo bón và có thể hữu ích trong việc kiểm soát các triệu chứng của bệnh tiểu đường, cholesterol và bệnh tim. Nó cũng giàu chất chống oxy hóa , chất xơ và protein . Với tất cả những lợi ích đó, bạn vẫn sẽ có chất làm đặc tuyệt vời nếu không có bột ngô. Khoảng nửa thìa hạt lanh xay trộn đều với 2 thìa nước tương đương 1 thìa bột bắp. Julie lưu ý rằng tôi thích bảo quản hạt lanh đã xay của mình trong tủ lạnh. Dầu trong hạt có thể bị ôi nhanh nhưng nhiệt độ lạnh sẽ để được lâu hơn rất nhiều.
9. Bột ngô
Nếu bạn muốn giữ nguyên họ ngô, bạn có thể sử dụng bột ngô thay cho bột ngô. Bột ngô được làm bằng cách nghiền cả hạt ngô chứ không chỉ phần tinh bột như bột ngô. Điều đó có nghĩa là bột ngô giàu có trong nhiều vitamin và chất dinh dưỡng bạn cần trong suốt cả ngày. Bột ngô cũng có nhiều protein hơn bột ngô nên việc chế biến sẽ khó hơn một chút. Bạn có thể muốn tìm một giải pháp thay thế khác cho các công thức nấu ăn rất cụ thể và dựa trên cơ sở khoa học, chẳng hạn như đồ nướng.
Nếu bạn muốn thực hiện sự hoán đổi này, hãy bắt đầu với 1 thìa bột ngô thành 1 thìa bột ngô, nếu cần. Tốt nhất bạn nên sử dụng bột ngô theo công thức mà bạn có thể xem và điều chỉnh, chẳng hạn như bột ngô trên bếp hoặc chảo. Điều này sẽ cho phép bạn điều chỉnh tỷ lệ khi cần thiết, thay vì cho quá ít hoặc quá nhiều vào món nướng.
Thế giới Phụ nữ mong muốn chỉ giới thiệu những sản phẩm và dịch vụ tốt nhất. Chúng tôi cập nhật khi có thể nhưng giao dịch sẽ hết hạn và giá có thể thay đổi. Nếu bạn mua thứ gì đó thông qua một trong các liên kết của chúng tôi, chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng. Câu hỏi? Liên hệ với chúng tôi tại shop@womansworld.com .