Cách làm sữa cô đặc: Mẹo của đầu bếp rất dễ dàng, nó sẽ giúp bạn tiết kiệm một chuyến đi đến cửa hàng — 2025

Sữa cô đặc có tác dụng kỳ diệu trong việc tạo ra một mẻ đồ uống thơm ngon mac và phô mai hoặc nhân bánh kem. Vì vậy, không có gì khó chịu hơn việc chuẩn bị một công thức nấu ăn và phát hiện ra bạn đã thất bại - argh! May mắn thay, bạn có thể tiết kiệm thời gian ghé thăm cửa hàng tạp hóa bằng cách tự làm món này tại nhà chỉ với một nguyên liệu: sữa thông thường. Và mặc dù điều đó có vẻ hiển nhiên, nhưng có một mẹo quan trọng để tạo ra hương vị và kết cấu tương tự như loại đóng hộp. Hãy tiếp tục đọc để biết các mẹo về cách làm sữa cô đặc và bí quyết đảm bảo kết quả hoàn hảo mà không tốn nhiều công sức.

Sữa cô đặc là gì?

Sữa cô đặc chỉ đơn giản là sữa nguyên chất hoặc sữa gầy đã được loại bỏ khoảng 60% hàm lượng nước. Điều này thường được thực hiện bằng cách đun nóng sữa đến nhiệt độ đủ cao để nước bay hơi thành hơi. Kết quả cuối cùng là một chất lỏng màu trắng kem hơi đặc hơn sữa và có hương vị ngọt ngào nhẹ nhàng.

Sữa đặc so với sữa đặc

Rất dễ nhầm lẫn sữa cô đặc với sữa đặc vì cả hai đều được đóng trong lon có kích thước tương tự nhau. Tuy nhiên, sữa đặc được đun nóng cho đến khi một nửa lượng nước của nó đã bốc hơi trước khi thêm đường. Quá trình này tạo ra chất lỏng dạng siro, màu trắng nhạt, có vị ngọt hơn sữa cô đặc - lý tưởng cho món tráng miệng. (Click qua để xem cách dùng sữa đặc ngon .)

Ngược lại, sữa cô đặc ít đường hơn nghĩa là bạn có thể sử dụng nó ở dạng ngọt. hoặc công thức nấu ăn mặn. Sữa cô đặc rất linh hoạt và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, bao gồm súp kem, khoai tây nghiền, mì ống, phô mai và nước sốt kem, Norah Clark , đầu bếp bánh ngọt và biên tập viên tại Boyd Hampers , giải thích. Nó cũng là thành phần chính trong các món tráng miệng cổ điển như bánh bí ngô, bánh flan và bánh gạo. Thực sự là một mặt hàng chủ lực trong phòng đựng thức ăn!

Cách làm sữa bay hơi

Để tự làm sữa đặc tại nhà một cách nhanh chóng, hãy làm theo phương pháp của Clark dưới đây. Bí quyết để có kết quả tốt nhất? Sử dụng sữa nguyên chất. Hàm lượng chất béo phong phú của nó tạo ra sữa cô đặc có vị béo hơn và thơm hơn so với các loại sữa ít béo. Từ đó, bạn sẽ để sữa hoạt động khi nó được đun nóng và biến thành sữa cô đặc.

Sữa cô đặc tự làm

Tatomm/Getty

Nguyên liệu:

michael jackson pricilla presley

2 cốc sữa

Hướng:

Tổng thời gian:25 đến 45 phút + thời gian mát mẻ Năng suất:khoảng 1 cốc

1. Đổ sữa vào nồi có đáy dày. Đun nóng sữa ở nhiệt độ thấp đến vừa phải, khuấy liên tục để tránh bị cháy.
2. Đun sôi sữa nhẹ nhàng cho đến khi giảm còn khoảng một nửa thể tích ban đầu, khoảng 25 đến 45 phút.
3. Tắt bếp khi đạt độ đặc mong muốn, giống như độ đặc của kem. Làm nguội trước khi sử dụng theo công thức hoặc chuyển vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh.
   
   Ghi chú: Sử dụng sữa cô đặc tự làm trong vòng 3 đến 5 ngày để duy trì độ tươi và hương vị.

2 công thức sử dụng sữa cô đặc

Nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi yêu thích sử dụng sữa cô đặc để mang lại hương vị đậm đà cho các món ăn và những công thức này đảm bảo bạn sẽ tận dụng tối đa nguồn nguyên liệu tự chế này. Hãy thử chúng vào lần tới khi bạn muốn thưởng thức món súp thịnh soạn hoặc bánh sô cô la hấp dẫn!

Chowder ngô và thịt nguội

Mizina/Getty

Mềm mại và thơm ngon với những hạt hẹ tươi, món súp kem của chúng tôi được rắc nghệ để tăng hương vị và màu sắc.

Thành phần:

• 3 cốc ngô đông lạnh
• 2 củ khoai tây Yukon Gold, 12 oz., gọt vỏ, cắt thành miếng ½ inch
• 1 củ hành tây nhỏ, xắt nhỏ
• 2 (14,5 oz.) lon nước luộc gà có hàm lượng natri thấp hơn
• ½ muỗng cà phê. húng tây phơi khô
• 1 cốc sữa đặc
• 2 muỗng canh. bột ngô
• 1 muỗng cà phê. nghệ
• ½ trong số 1 (8 oz.) thịt giăm bông, thái hạt lựu
• Hẹ xắt nhỏ

Hướng:

Chuẩn bị:20 phút Tích cực:4 tiếng rưỡi Tổng thời gian:4 phần ăn

1. Phủ nồi nấu chậm 4 lít bằng bình xịt nấu ăn. Thêm ngô, khoai tây và hành tây.
2. Khuấy nước luộc gà và húng tây. Che phủ; nấu ở nhiệt độ cao cho đến khi khoai tây mềm và hành tây mềm, khoảng 4 giờ.
3. Trong tô vừa, đánh sữa cô đặc, bột bắp, bột nghệ, ¼ thìa cà phê. muối và ¼ muỗng cà phê. hạt tiêu cho đến khi kết hợp. Khuấy hỗn hợp giăm bông và sữa đặc vào nồi nấu chậm. Nấu cho đến khi hơi đặc lại, khoảng 15 phút. Rắc hẹ cắt nhỏ.

Bánh sô-cô-la dâu Chipotle

Cách pha trộn dễ dàng của chúng tôi với ca cao nóng Mexico sẽ cực kỳ ngon khi có rắc quế và ớt.

Thành phần:

• 1 (15,25 oz.) gói hỗn hợp bánh thức ăn của quỷ
• 3 quả trứng
• ⅓ chén dầu thực vật hoặc dầu hạt cải
• ½ muỗng cà phê. quế xay
• ⅛ muỗng cà phê. ớt chipotle xay
• 1½ cốc dâu tây cắt nhỏ
• ¾ cốc sữa đặc
• 8 oz. sô cô la bán ngọt, cắt nhỏ, tan chảy
• 2 cốc topping đông lạnh đã rã đông, từ 8 oz. thùng đựng hàng
• 6 quả dâu tây nguyên quả
• Nhánh bạc hà (tùy chọn)

Hướng:

Tích cực:30 phút Tổng thời gian:2 giờ 30 phút Năng suất:16 phần ăn

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F. Phủ 2 chảo bánh tròn (9 inch) bằng bình xịt nấu ăn. Ở tốc độ thấp, đánh hỗn hợp bánh, 1 cốc nước, trứng, dầu, quế và ớt cho đến khi hòa quyện, khoảng 30 giây; ở tốc độ trung bình, đánh 2 phút. Dùng thìa, gấp dâu tây cắt nhỏ vào. Chia đều giữa các chảo. Nướng cho đến khi tăm cắm vào giữa thấy tăm sạch sẽ, từ 27 đến 30 phút. Để nguội trong chảo 15 phút. Chuyển từ chảo sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
2. Trong khi đó, để làm nhân và phủ sô cô la, dùng máy xay ở tốc độ cao, trộn sữa cô đặc và sô cô la cho đến khi đặc lại, khoảng 30 giây. Chuyển hỗn hợp vào tô. Đậy kín bát và để yên cho đến khi đặc lại, khoảng 1 giờ.
3. Đặt 1 lớp bánh lên đĩa phục vụ. Rải một nửa hỗn hợp sô cô la lên trên; phủ lớp bánh còn lại lên trên. Trải hỗn hợp sô cô la còn lại lên trên mặt bánh. Nếu muốn, hãy chuyển phần kem đã đánh bông vào túi đựng bánh ngọt có đầu hình ngôi sao. Phần nhân được đánh bằng ống hoặc búp bê xung quanh mép trên của bánh và ở giữa. Cắt cả quả dâu tây làm đôi theo chiều dọc. Ngay trước khi phục vụ, phủ dâu tây lên trên bánh và trang trí bằng bạc hà nếu muốn.

---

Để biết thêm về các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn ngọt và mặn khác , nhấp qua:

Caper chính xác là gì + Tại sao bạn muốn có sẵn một lọ nếu bạn yêu thích món ăn Ý

Nước sốt caramel cực kỳ béo ngậy, dễ dàng này sẽ đưa những chiếc bánh của bạn từ ngon đến tuyệt vời

Bí quyết của đầu bếp để hoán đổi kem nhẹ bằng kem đặc trong công thức nấu ăn yêu thích của bạn - mà không phải hy sinh độ kem