Với hương vị đặc trưng và khó cưỡng, hành tây từ lâu đã trở thành món ăn được yêu thích trong các căn bếp trên toàn thế giới. Loại rau đa năng này tạo thêm chiều sâu và đặc tính cho mọi thứ, từ súp và món hầm đến món xào và nước sốt. Tuy nhiên, chúng ta thường bỏ qua một phần của củ hành tây được coi là anh hùng thầm lặng - vỏ hành tây! Hóa ra chúng là một kho tàng chất dinh dưỡng mang lại lợi ích sức khỏe mạnh mẽ. Vì vậy, trước khi ném chúng sang một bên, hãy đọc tiếp để khám phá cách khai thác sức mạnh của những viên ngọc quý thường bị bỏ qua này. Như người ta vẫn nói, không lãng phí, không muốn!
Điều gì làm cho vỏ hành tây trở nên đặc biệt?
Hơn cả phần thịt của rau, vỏ hành tây còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Tổng quan toàn diện các nghiên cứu ở Y sinh & Dược lý phát hiện ra rằng vỏ hành tây chứa lượng hợp chất hoạt tính sinh học đậm đặc hơn quercetin . Chất chống oxy hóa mạnh mẽ này chống lại tác hại gốc tự do có thể làm hỏng các tế bào của cơ thể.
Dựa theo Cameron Rokhsar, MD, giáo sư da liễu tại Bệnh viện Mount Sinai, quercetin có khả năng giảm viêm, giảm cholesterol LDL xấu, hạn chế huyết áp cao và làm dịu lo lắng và trầm cảm. (Nhấp qua để tìm hiểu xem vỏ hành tây thậm chí có thể thúc đẩy sự phát triển của tóc như thế nào!) Và mặc dù tất cả vỏ hành tây đều chứa hợp chất có lợi, nhưng nghiên cứu cho thấy bạn sẽ tìm thấy nồng độ quercetin cao nhất trong hành tím , theo dõi bởi hành tây màu lục nhạt , sau đó là hành vàng.
cặp song sinh người siamese abby và anh đã đính hôn
Vỏ hành tây cũng chứa nhiều chất flavonoid Tiến sĩ Rokhsar giải thích: và vitamin A, C và E, có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm cao hơn thịt hành tây. Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy chỉ riêng lớp ngoài của vỏ hành tây đã chiếm 80% hàm lượng flavonoid trong rau . (Nhấp qua để xem chất bổ sung quercetin bảo vệ tim như thế nào và quercetin kết hợp với kẽm tăng cường khả năng miễn dịch.)
Lớp vỏ ngoài cùng của hành tây chứa nhiều chất dinh dưỡng nhấtandersphoto/Shutterstock
5 cách vỏ hành tây cải thiện sức khỏe của bạn
Siêu thực phẩm khiêm tốn này mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là năm lĩnh vực mà vỏ hành tây thực sự tỏa sáng:
1. Vỏ hành tây cải thiện hệ tiêu hóa của bạn
Vỏ hành tây rất giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Anna Chacon, MD. Toàn bộ củ hành chứa khoảng 1,9 g chất xơ , nhưng một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm phát hiện ra rằng vỏ hành tây chứa lượng chất xơ tập trung nhất -- gần 66% tổng lượng chất xơ trong rau củ!
Chất xơ cũng bổ sung số lượng lớn vào phân của bạn, thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên và ngăn ngừa táo bón. Một nghiên cứu ở Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ phát hiện ra rằng 66% người trưởng thành mắc táo bón mãn tính tăng tần suất đi tiêu trong vòng 4 tuần sau khi tăng lượng chất xơ ăn vào.
2. Vỏ hành tây tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn
Vỏ hành tây chứa nhiều hợp chất có lợi, bao gồm cả chất chống oxy hóa. Những hợp chất này có liên quan đến những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn, chẳng hạn như giảm căng thẳng oxy hóa và viêm nhiễm cũng như hỗ trợ chức năng miễn dịch. Blen Tesfu, MD .
nhà nữ cao để bán
Gây cản trở miễn dịch căng thẳng oxy hóa xảy ra khi có sự mất cân bằng giữa việc sản xuất các gốc tự do, là sản phẩm phụ tự nhiên của quá trình trao đổi chất của bạn và khả năng giải độc các sản phẩm phụ này của cơ thể. Là một chất chống oxy hóa mạnh, quercetin có trong vỏ hành tây sẽ vô hiệu hóa các gốc tự do này và bảo vệ các tế bào miễn dịch khỏi bị hư hại.
Trong thực tế, quercetin hiệu quả đến mức nghiên cứu trong Tạp chí quốc tế về y học tổng hợp cho thấy nó thậm chí có thể giúp ích tăng tốc độ phục hồi dịch bệnh . Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những bệnh nhân COVID dùng 1.500 mg. quercetin hàng ngày phục hồi nhanh hơn tới bảy ngày so với những người không dùng quercetin. Và vỏ hành tây là nguồn cung cấp quercetin tuyệt vời. Nghiên cứu ở Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Nông nghiệp phát hiện ra rằng hành tây có chứa lượng quercetin gấp ba lần như bông cải xanh và lượng quercetin gấp sáu lần so với táo.
Vỏ hành tây ngăn chặn các gốc tự do gây ra stress oxy hóaTapis ưa thích/Shutterstock
3. Vỏ hành tây làm giảm cholesterol LDL xấu
Chất quercetin có trong vỏ hành tây có khả năng làm giảm cholesterol LDL có hại. Nó hoạt động bằng cách ức chế sản xuất cholesterol ở gan và giảm sự hấp thu cholesterol từ ruột, giải thích. Trista Best, RD. Bằng chứng nó có tác dụng: Nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh cho thấy quercetin mức LDL giảm đáng kể trong vòng sáu tuần. (Nhấp qua để biết những cách tự nhiên hơn để giảm cholesterol LDL cao.)
4. Vỏ hành tây giảm cân thần tốc
Bạn đang hy vọng giảm thêm vài cân đã tăng gần đây? Vỏ hành tây để giải cứu! Một nghiên cứu ở Nghiên cứu và Thực hành Dinh dưỡng phát hiện ra rằng những người không làm gì khác ngoài việc bổ sung chiết xuất vỏ hành tây hàng ngày dễ dàng giảm 2 lbs. cân nặng, 1 lb. mỡ và 1 inch từ vòng eo của họ trong vòng 12 tuần. Các nhà nghiên cứu nhận thấy quercetin của vỏ hành tây tăng lên tiêu hao năng lượng nghỉ , hoặc cơ thể bạn đốt cháy bao nhiêu calo khi nghỉ ngơi.
5. Vỏ hành tây chữa dị ứng
Có lẽ một trong những lợi ích mạnh mẽ nhất của vỏ hành tây là khả năng chế ngự các đợt bùng phát dị ứng cả trong nhà và ngoài trời. Không có gì ngạc nhiên khi công nhận thuộc về quercetin của vỏ hành tây. Một nghiên cứu ở Tạp chí Châu Âu về Khoa học Y tế và Dược lý nhận thấy rằng việc bổ sung quercetin, chất có tác dụng kháng histamine tự nhiên, làm giảm các triệu chứng dị ứng như hắt hơi, sổ mũi và kích ứng mắt giảm 50%.
Trong khi những người tham gia nghiên cứu dùng 100 mg. quercetin hai lần mỗi ngày, bạn có thể nhận được những lợi ích chỉ bằng cách tăng lượng hành tây ăn vào. Trên thực tế, hành tây có hàm lượng quercetin cao đến mức một nghiên cứu ở Thực phẩm & Chức năng tìm thấy tiêu thụ một bát súp làm từ hành tím sẽ tăng mức quercetin của bạn lên tới 544 mg. bổ sung quercetin nào. (Click qua để tìm hiểu thêm về những điều tốt nhất giảm dị ứng ragweed tự nhiên biện pháp khắc phục.)
Những cách sử dụng vỏ hành tây đơn giản nhất
Bạn đã sẵn sàng khai thác lợi ích của vỏ hành tây giàu chất chống oxy hóa chưa? Nó dễ dàng hơn bạn nghĩ nhờ những công thức đơn giản này.
Tìm hiểu cách bóc vỏ hành tây trong vài giây với video hướng dẫn nhanh này
Làm nước luộc vỏ hành tây
Mary Sabat, RDN, chia sẻ công thức nước luộc hành cơ bản mà bạn có thể sử dụng trong các món súp và món hầm yêu thích của mình. Hoặc đơn giản là nhấm nháp nó khi còn ấm như một loại thuốc bổ dễ chịu, giàu chất dinh dưỡng!
Thành phần
- Vỏ ngoài của 4-5 củ hành tây
- 8 cốc nước
- 2 đến 3 tép tỏi (tùy chọn)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Rửa sạch vỏ hành tây dưới nước lạnh. Mẹo: Bạn có thể bảo quản vỏ từ cách nấu thông thường trong hộp có nắp đậy và để trong tủ lạnh cho đến khi đủ.
- Cho vỏ hành tây, nước và tỏi vào nồi lớn.
- Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa cao. Sau đó giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp lại và để sôi trong khoảng 30 đến 40 phút. Điều này giúp hương vị từ vỏ hành tây ngấm vào nước dùng.
- Tắt bếp và lọc nước dùng qua lưới lọc mịn hoặc vải thưa vào hộp đựng. Loại bỏ vỏ hành cứng và tép tỏi.
- Nêm nước dùng với muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Giống như bất kỳ loại nước dùng tự làm nào, bạn có thể sáng tạo bằng cách thêm các mảnh rau củ khác (chẳng hạn như ngọn cà rốt hoặc lá cần tây) hoặc các loại thảo mộc và gia vị yêu thích của bạn để tăng hương vị và hàm lượng dinh dưỡng.
Làm bột vỏ hành tây
Rắc bột vỏ hành tây sẽ mang lại cho các món ăn như nước sốt, nước xốt, nước trộn salad hoặc gia vị chà xát có hương vị hành tây tinh tế (cộng với một lượng lớn chất dinh dưỡng!). Thêm nhiều hay ít tùy thích vào các món ăn yêu thích của bạn cho đến khi hương vị vừa phải.
- Thu thập vỏ hành từ cách nấu ăn thông thường của bạn cho đến khi bạn có ít nhất một cốc. Rửa sạch vỏ hành tây dưới nước lạnh.
- Trải vỏ hành tây đã làm sạch thành một lớp trên khay nướng hoặc giá lưới. Để chúng khô hoàn toàn trong vài ngày. Để đẩy nhanh quá trình làm khô, hãy đặt da vào lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 150°F) trong hai đến ba giờ hoặc cho đến khi chúng khô và giòn.
- Chuyển vỏ hành khô vào máy xay gia vị, máy xay cà phê hoặc máy xay công suất lớn. Xay hoặc nghiền vỏ cho đến khi chúng biến thành bột mịn. Bạn có thể cần xay chúng theo từng mẻ nhỏ để đạt được độ đặc như mong muốn.
- Để có kết cấu mịn hơn, bạn có thể cho vỏ hành tây đã nghiền qua rây mịn để loại bỏ các hạt lớn hơn. Bước này là tùy chọn nhưng có thể tạo ra bột tinh chế hơn.
- Chuyển vỏ hành tây dạng bột vào hộp có nắp đậy kín. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Được bảo quản đúng cách, bột vỏ hành tây có thể giữ được hương vị và chất lượng trong ít nhất ba tháng.
Làm trà vỏ hành tây
Trà hành tây cũng có thể được làm từ các lớp vỏ hành tây để chiết xuất một số chất chống oxy hóa. César Sauza . Nhấp qua trang web chị em của chúng tôi để biết cách đơn giản công thức trà vỏ hành tây .
Hãy đọc tiếp để xem một số thủ thuật nấu ăn yêu thích của chúng tôi với hành tây!
tinh ranh van đê tuổi
- Cách để Khử mùi hành hôi trên tay nhanh chóng
- Cách bạn cắt hành tây có thể làm thay đổi hương vị của nó một cách đáng kể
- Mẹo làm hành tây caramen này giúp giảm thời gian xuống một nửa
Nội dung này không thay thế cho lời khuyên hoặc chẩn đoán y tế chuyên nghiệp. Luôn tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi theo đuổi bất kỳ kế hoạch điều trị nào .