Khoai tây chiên cua là sự kết hợp cay, phô mai của món khoai tây chiên thông thường mà bạn sẽ tự hỏi mình sống như thế nào nếu không có - Công thức nấu ăn bằng nồi chiên không dầu dễ dàng — 2024
Khoai tây chiên kiểu Pháp, với tất cả vị mặn, giòn ngon, là một món ăn nhẹ mà chúng ta không thể thiếu - đó là lý do tại sao vị giác của chúng ta lại vui mừng khi biết về khoai tây chiên cua! Món chiên đầy hương vị này kết hợp gia vị Old Bay cay với nước sốt phô mai đậm đà và đôi khi là thịt cua ngọt để tạo ra món khai vị no nê cho một bữa ăn đầy đủ. Mặc dù khoai tây chiên cua là món chủ yếu trong thực đơn tại các nhà hàng Chickie's và Pete's nổi tiếng của Philadelphia, nhưng thật dễ dàng để chế biến chúng ở nhà - chúng hoàn hảo cho ngày chơi game, một đêm chiếu phim hoặc thực sự bất cứ lúc nào bạn muốn chiêu đãi bản thân. Thậm chí tốt hơn nữa, bạn có thể làm chúng trong nồi chiên không khí để có món khoai tây chiên giòn dễ dàng mà không cần nhiều dầu hoặc tránh bắn tung tóe dầu mỡ. Dưới đây là cách làm lại món cua chiên tại nhà để bạn có thể thỏa mãn cơn thèm ăn vặt thơm ngon của mình!
Khoai tây chiên cua là gì?
Khoai tây chiên cua thường được làm bằng cách trộn khoai tây chiên giòn với gia vị hải sản như Old Bay, sau đó rưới nước sốt phô mai ấm lên trên hoặc dùng kèm để chấm. Đối với những người quá suy đồi, khoai tây chiên cũng có thể được phủ thêm thịt cua. Sự kết hợp độc đáo giữa các nguyên liệu này tạo nên món khoai tây chiên có vị xốt, giòn, mặn và thơm cùng một lúc.
Khoai tây chiên cua được phát minh khi nào?
Pete Ciarrocchi, chủ sở hữu của Chickie's và Pete's, được cho là đã phát minh ra món ăn này vào năm 1977 như một cách để tận dụng hết gia vị cua còn sót lại. Lúc đó đã là tháng 9 và cua sẽ ngừng vào tháng 10, chúng tôi đã có đủ gia vị này và bố tôi đã nói ‘ Chúng ta sẽ làm gì với tất cả những điều này? ', anh ta nói. Ciarrocchi bắt đầu thử nghiệm rắc gia vị lên khoai tây chiên và phục vụ khách hàng kèm theo sốt phô mai. Sau khi anh hoàn thiện công thức, món cua chiên đã được thêm vào thực đơn và không mất nhiều thời gian để chúng trở thành món ăn đặc trưng của chuỗi nhà hàng. Mặc dù món cua chiên truyền thống này là món ăn nhất định phải thử khi đến nhà hàng nhưng việc tự làm chúng lại rất đơn giản. Ngoài ra, việc phủ thịt cua thật lên trên khoai tây chiên sẽ mang lại cho chúng hương vị ngọt ngào và hơi mặn - và có nghĩa là chúng sẽ thực sự xứng đáng với tên gọi của chúng!
Cua khoai tây chiên Chickie's và Pete's nguyên bản sốt phô maiChickie's và Pete's
3 bí quyết làm món cua chiên ngon nhất
Trong công thức làm món Cua chiên tự chế của cô ấy, công thức chuyên nghiệp Amna Muqeem , đồng sáng lập và tổng biên tập tại chiên đặc biệt , hãy sử dụng ba mẹo này để đảm bảo mẻ khoai tây chiên ngon nhất.
1. Nhúng khoai tây chiên vào bột bắp
Để khoai tây chiên giòn hơn, hãy phủ một ít bột ngô lên các miếng khoai tây đã cắt. Nguyên liệu làm bánh có chứa amyloza (một thành phần của tinh bột), tạo thành một lớp rắn trên bề mặt khoai tây chiên và giòn khi đun nóng. Hãy thử dùng 1 thìa bột bắp cho mỗi 2 củ khoai tây cỡ vừa sẽ được cắt thành khoai tây chiên.
2. Sử dụng cái này loại thịt cua
Nếu bạn thích ăn cua thì thịt cua cục là sự lựa chọn lý tưởng cho món cua chiên. các khối nhỏ hơn và dễ dàng lấy bằng nĩa hơn là nhặt một cục lớn. Đây cũng là một lựa chọn ít tốn kém hơn vì thịt cua cục có thể được bán với giá khoảng 27 USD một cân , trong khi thịt cua khối lớn có thể có giá 37 USD một cân hoặc nhiều hơn tại quầy hải sản. Và để có một lựa chọn phù hợp với túi tiền hơn, bạn cũng có thể kiểm tra lối đi bán cá đóng hộp của cửa hàng tạp hóa để tìm cua cục.
8 + -8
3. Thêm một chút bột mù tạt vào sốt phô mai
Trộn khoảng ½ thìa cà phê bột mù tạt vào nước sốt phô mai sẽ làm tăng độ đậm đà của nước sốt. Ngoài ra, nó còn tạo thêm màu vàng nhẹ cho nước sốt, tạo nên một mẻ cua chiên thơm ngon.
Cách làm cua chiên
Công thức của Muqeem sử dụng nồi chiên không dầu để tạo ra phiên bản cua chiên ít béo hơn nhưng vẫn giòn không kém! Phần phủ cua là tùy chọn nhưng khiến chúng trở nên hấp dẫn hơn. (Nếu bạn muốn thưởng thức thêm các món hải sản hấp dẫn, hãy nhấp qua để biết cách hâm nóng chân cua Và cách hâm nóng tôm .)
Cua Chiên
Steve Lalich/Getty
Thành phần:
Khoai tây chiên:
- 2 củ khoai tây màu nâu đỏ vừa, cắt thành que dày ½
- 2 muỗng canh. dầu ô liu
- 1 muỗng canh. bột ngô
- 1 muỗng cà phê. Gia vị Old Bay
- 1 muỗng cà phê. ớt cựa gà
- Một chút muối và hạt tiêu
Top cua:
- 1 (8 oz.) thịt cua, loại bỏ phần vỏ còn sót lại và để ráo nước
- 2 muỗng canh. bơ tan chảy có muối hoặc không muối, vẫn còn ấm
- 1 muỗng canh. mùi tây cắt nhỏ (để trang trí)
- Một nhúm nhỏ muối và hạt tiêu
Sốt phô mai:
- 1 chén phô mai cheddar cắt nhỏ
- ½ cốc sữa
- ½ muỗng cà phê. bột mù tạc
- 2 muỗng canh. bơ
- 1 muỗng canh. bột mì đa dụng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Hướng:
Năng suất: 4 phần ăn
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 400°F.
- Thêm muối, tiêu và bột mù tạt vào nước sốt trước khi đun cho đến khi đặc lại, khoảng 3 đến 5 phút. Khi nước sốt đặc lại, giảm nhiệt xuống thấp và thêm phô mai cheddar. Tiếp tục nấu ở nhiệt độ nhẹ trong 3 phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.
3 cách để tùy chỉnh khoai tây chiên cua của bạn
Để có ý tưởng làm món cua chiên phù hợp với khẩu vị của bạn, hãy thử ba gợi ý ngon tuyệt này.
1. Sử dụng một loại khoai tây chiên khác.
Thay vì cắt khoai tây chiên theo kiểu thẳng, hãy sử dụng máy thái chuyên dụng để làm khoai tây chiên dạng nhăn, khoai tây chiên xoăn hoặc bánh quế. Những kiểu chiên có gờ và hình xoắn ốc này cho phép khoai tây chiên có kết cấu thậm chí còn giòn hơn sau khi nấu chín. Thêm vào đó, nước sốt phô mai bám vào các ngóc ngách đó để tạo nên một món ăn cực kỳ ngon miệng.
2. Thêm bia vào sốt phô mai.
Hòa vào một chút bia nhẹ khi nước sốt đặc lại sẽ mang lại hương vị hơi ngọt và mạch nha, bổ sung cho vị phô mai cheddar thơm. (Click qua để thưởng thức món ngon nhúng bánh quy cây đó cũng là nước sốt kem phô mai với bia.)
3. Ăn kèm với sốt mayonnaise dày dặn.
Thêm tỏi tươi, nước sốt nóng hoặc hẹ vào sốt mayo đơn giản sẽ biến nó thành một loại nước chấm thơm ngon khác cho món khoai tây chiên. Ừm!
Để biết thêm công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ món ăn nhẹ , hãy xem những câu chuyện dưới đây:
Thịt viên dùng nồi chiên không khí là món khai vị hoàn hảo cho bữa tiệc — Công thức dễ dàng sẵn sàng trong 12 phút
Pizza Khoai tây chiên là món ăn nhẹ phô mai hoàn hảo với nhiều hương vị — và rất dễ làm!