Gà nướng: Tất cả những gì bạn cần để có món gà rán bên ngoài giòn, bên trong ngon ngọt *Đây* Kỹ thuật đậy nắp thiên tài — 2025
Khi nói đến món gà rán, chúng ta đã nghe rất nhiều thủ thuật và bí mật gia đình khác nhau để có được những miếng gà rán giòn và ngon nhất, từ việc ngâm trong sữa bơ đến sử dụng hỗn hợp gia vị đặc biệt. Và đây là một bước ngoặt khác gần đây đã thu hút sự chú ý của chúng tôi: nướng. Phương pháp này sử dụng nấu áp suất Và chiên ngập dầu để chín đều từng bộ phận của con gà. Kết quả: gà rán ít béo hơn nhưng vẫn ẩm và được bọc trong lớp vỏ giòn thơm ngon. Đó là bí mật đằng sau món gà rán tuyệt vời của rất nhiều nhà hàng và trong khi cách nướng truyền thống sử dụng một chiếc máy độc đáo có thể hấp và chiên đồng thời, bạn không cần thiết bị để tạo ra món gà nướng kiểu nướng — chỉ cần sử dụng một chiếc chảo chắc chắn và nắp sẽ thực hiện thủ thuật. Sau đây là thông tin về món gà nướng và công thức dễ thực hiện vào lần tới khi bạn thèm món ăn cổ điển dễ chịu này!
Ý nghĩa của việc nướng gà
Nướng khác với các phương pháp chiên áp chảo truyền thống vì nó sử dụng một nồi chiên áp suất đặc biệt (tuy nhiên, đừng lo lắng, bạn không cần điều này vì bạn sẽ tìm hiểu bên dưới). Brian Sao Mộc , bếp trưởng điều hành và chủ nhà hàng biên giới Và TÔI tại quán rượu Mae ở Chicago, lưu ý rằng chiếc máy này chiên gà trong môi trường khép kín. Điều này tạo ra hơi nước và áp suất làm kín nước thịt. Nó cũng ngăn nhiệt độ dầu giảm đột ngột có thể khiến gà bị béo. Ông giải thích, việc nướng sẽ tạo áp suất cho khoang chứa dầu chiên, cho phép nhiệt độ duy trì ở mức cao ổn định trong một khoảng thời gian nhất định. Điều này tạo ra kết cấu nhẹ hơn và thậm chí giòn hơn trên thịt gà.
Jupiter cho biết thêm rằng kỹ thuật broasting được phát minh bởi kỹ sư L.A.M Phelan vào những năm 1950. Ông đã thiết kế thiết bị chiên gà bằng áp suất một cách nhanh chóng và kỹ lưỡng, và chiếc máy của ông cuối cùng đã được sản xuất hàng loạt dành riêng cho các nhà hàng và chuỗi thức ăn nhanh, nơi nướng gà vẫn là phương pháp chủ yếu để chiên những mẻ gà lớn. Tuy nhiên, bạn không cần một chiếc máy nướng cồng kềnh và đắt tiền để đạt được kết quả màu nâu vàng và mọng nước tương tự ở nhà.
Cách bắt chước phương pháp nướng
Khía cạnh quan trọng của quá trình nướng là hơi nước, hơi nước được tạo ra khi bếp chiên được đậy nắp và áp dụng cài đặt áp suất. Mặc dù rất khó để tạo ra mức áp suất tương tự trên một chiếc chảo thông thường, tác giả cuốn sách nấu ăn Pam Anderson cho biết bạn có thể bắt chước phương pháp này chỉ bằng một cái nắp. Bí quyết: Ngay sau khi cho hết miếng gà vào chảo, tôi đậy nắp chảo lại. nửa thời gian nấu đầu tiên , sau đó mở nắp ra trong nửa sau..Nắp giữ hơi ẩm và nhiệt để hấp thịt đồng thời giúp duy trì nhiệt độ dầu ổn định. Loại bỏ nó giữa chừng để da có được độ giòn và đẹp.
Nhà văn thực phẩm và nhà hóa sinh Shirley Corriher cũng thề bằng cách đậy chảo trong nửa đầu của quá trình chiên. Tuy nhiên, việc đậy nắp chảo sẽ gây ra tiếng ồn - chính những giọt hơi ẩm ngưng tụ rơi vào dầu sẽ tạo ra tất cả những thứ đó, cô nói. Đây là lý do tại sao nên có một tấm chắn dầu như BergKoch's Splatter Screen ( Mua từ Amazon, 10,99 USD ) tiện dụng để tránh dầu mỡ bắn tung tóe và khiến việc dọn dẹp trở nên rắc rối hơn.
ăn mặc như những năm 80
Bạn đang thèm món gà nướng kiểu? Nếu vậy, chúng tôi có công thức hoàn hảo dành cho bạn!
Một công thức gà nướng thơm ngon lấy cảm hứng từ
Công thức Gà Rán Miền Nam của chúng tôi lấy cảm hứng từ phương pháp nướng để tạo ra thịt trắng và đen ẩm. Ngoài ra, công thức này phủ gà bằng bột mì tự nổi thay vì bột mì đa dụng để có lớp vỏ giòn hơn. Rõ ràng, công thức này có tất cả các nguyên liệu để tạo nên một mẻ gà rán ngon miệng mà khán giả của bạn sẽ yêu thích!
Gà rán miền Nam
Rudisill/Getty
Thành phần:
cặp song sinh dính liền tách rời abby brittany
- 2 qt. rau hoặc dầu hạt cải
- 2 muỗng cà phê. bột tỏi
- 1 muỗng cà phê. muối
- ½ muỗng cà phê. hạt tiêu
- 3 quả trứng
- ½ chén sốt ớt cay, chẳng hạn như Tabasco
- 1 chén bột tự nở
- 1 (3 đến 4 lb.) thịt gà, cắt thành 8 miếng
Hướng:
- Trong nồi lớn hoặc nồi chiên sâu, đun nóng dầu trên lửa vừa cao cho đến khi rất nóng nhưng không bốc khói, khoảng 350°F. Đặt giá lên khay nướng có viền lớn.
- Trong tô nhỏ, trộn bột tỏi, muối và hạt tiêu. Trong tô nông, đánh trứng và nước sốt nóng. Rải bột vào đĩa nông hoặc chảo nướng bánh.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°F. Rắc hỗn hợp tỏi lên tất cả các mặt của miếng gà; Nhúng từng miếng vào hỗn hợp trứng, để phần thừa chảy lại vào bát, sau đó phủ một lớp bột mì, rũ bỏ phần thừa.
- Đặt mẻ gà đầu tiên vào chảo, đậy nắp và nấu từ 8 đến 10 phút. Tháo nắp, lật và nấu thêm 8 đến 10 phút nữa hoặc cho đến khi có màu nâu vàng và nhiệt độ bên trong đạt 165°F. (Kiểm tra gà sau 5 phút; nếu gà chín quá nhanh, lật miếng và giảm lửa vừa).
- Chuyển gà đã nấu chín sang giá trên khay nướng. Đặt tấm nướng vào lò để giữ ấm trong khi chiên phần gà còn lại. Phục vụ với các mặt yêu thích và tận hưởng!
Để chuẩn bị nhiều tác phẩm kinh điển thú vị hơn ở nhà, hãy xem các công thức nấu ăn dưới đây:
Gà mật ong nóng cay, ngọt, không thể cưỡng lại và nấu nhanh trong nồi chiên không khí
Một bước nhỏ này sẽ đưa cánh gà của bạn từ ngon đến tuyệt vời
Nước sốt Move Over Fudge - Nước sốt sô cô la mang đến hương vị hoài cổ và thoải mái thực sự
Bí quyết làm đậu bắp ít nhớt hơn của đầu bếp nổi tiếng Gina Neely - Cộng với 5 công thức nấu đậu bắp đơn giản
Thế giới Phụ nữ mong muốn chỉ giới thiệu những sản phẩm và dịch vụ tốt nhất. Chúng tôi cập nhật khi có thể nhưng giao dịch sẽ hết hạn và giá có thể thay đổi. Nếu bạn mua thứ gì đó thông qua một trong các liên kết của chúng tôi, chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng. Câu hỏi? Liên hệ với chúng tôi tại shop@womansworld.com .