5 Bí quyết đầu bếp để làm món khoai tây chiên Julienne ngon nhất - Cộng với việc cần làm để làm món khoai tây chiên giòn hơn — 2025
À, khoai tây chiên kiểu Pháp. Ai có thể cưỡng lại được vị ngon mặn, giòn, vàng ruộm? Không phải chúng tôi! Không thiếu các lựa chọn, từ khoai tây chiên cắt lát đến khoai tây chiên bánh quế, khoai tây chiên, khoai tây chiên bít tết, nêm và hơn thế nữa - nhưng khoai tây chiên thái sợi lại thuộc một đẳng cấp riêng! Những món khoai tây chiên dài, siêu mỏng này, còn được gọi là khoai tây chiên giòn, đặc biệt được ưa chuộng nhờ kết cấu cực giòn.
Bạn có thể thưởng thức món khoai tây chiên giòn ở nhà hàng, nhưng việc làm chúng ở nhà lại dễ dàng đến mức đáng ngạc nhiên. Chúng tôi đã hỏi chuyên gia khoai tây Adam Moore , cố vấn đầu bếp của Ủy ban Khoai tây Idaho, vì những bí quyết cần biết để làm món khoai tây chiên thái sợi hoàn hảo. Dưới đây, anh ấy chia sẻ cách làm chúng, cùng với một mẹo dễ dàng để nấu chúng trong nồi chiên không khí, các loại gia vị tốt nhất để sử dụng và hơn thế nữa!
1. Giữ khoai tây chiên đồng đều
Chìa khóa quan trọng để có được những chiếc khoai tây vừa phải: Nếu bạn cắt chúng bằng tay, hãy đảm bảo rằng tất cả chúng đều có kích thước nhất quán, Moore nói. Những miếng lớn hơn nấu chậm hơn những miếng nhỏ hơn, ngay cả khi bạn cắt mỏng như dải sợi julienne. Ông khuyên nên cắt khoai tây thành ⅛ miếng để đảm bảo chúng đều chín kỹ.
jo polniaczek hình ảnh hôm nay
2. Sử dụng đúng công cụ
Cắt khoai tây bằng tay có thể là một công việc tẻ nhạt. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một phương pháp nhanh hơn, hãy xem xét đàn mandolin - một dụng cụ nấu ăn giúp bạn dễ dàng cắt rau thành những dải mỏng. (Sử dụng một chiếc sẽ đảm bảo khoai tây chiên của bạn cũng có màu đồng đều!) Moore yêu thích đàn Mandolin Nhật Bản Benriner ( Mua từ Amazon, ,60 ). Anh ấy chia sẻ rằng chúng không giống như những chiếc hoàn toàn bằng kim loại của Pháp. Chúng khá tiết kiệm và có tất cả các phụ tùng đính kèm mà bạn cần cũng như miếng bảo vệ ngón tay. Vì vậy, bạn an toàn khi sử dụng chúng.
Một chiếc đàn mandolin tạo ra những lát khoai tây mỏng hoàn hảo chỉ với một nửa công sức, nhưng nếu bạn không quan tâm đến việc thêm một thiết bị khác vào tủ bếp của mình, Moore khuyên bạn nên cắt khoai tây bằng dụng cụ xoắn ốc rau củ để chiên khoai tây chiên giòn! Ông cho biết thêm, những thứ đó khá gần với món khoai tây chiên xoắn ốc có dây buộc thấp. (Click qua để biết thêm công thức nấu ăn ngon bằng cách sử dụng máy xoắn ốc )
3. Cách nấu khoai tây chiên giòn đến hoàn hảo
Cách nấu khoai tây chiên giòn yêu thích của Moore: Không gì có thể sánh bằng chiên ngập dầu. Để thực hiện, hãy ngâm khoai tây chiên trong nước lạnh trong vài phút, sau đó lau khô bằng khăn giấy. Trong một chiếc nồi sâu lớn, đun nóng 3-4 cốc dầu trên lửa vừa cho đến khi đạt nhiệt độ 375°F. Chiên từng mẻ khoai tây trong 2-3 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Hãy xem video này từ Becky Hardin , hay còn gọi là Cookie Rookie, để xem các bước thực hiện:
Nhưng nếu bạn đang tìm kiếm một phương pháp nấu ăn lành mạnh hơn, bạn luôn có thể nướng chúng. Để thực hiện, hãy cho khoai tây chiên vào khay nướng có lót giấy bạc và xịt dung dịch nấu ăn. Rưới dầu ô liu. Nướng trong 25-35 phút ở 450°F. Hoặc bạn có thể nấu chúng trong nồi chiên không khí. Bí quyết để có được những chiếc khoai tây chiên tốt nhất? Rắc chúng với một chút dầu, sau đó nấu ở nhiệt độ 400°F trong 10-15 phút, đảo nửa chừng.
Moore giải thích: Các sản phẩm khoai tây đông lạnh nấu chín rất ngon trong nồi chiên không khí, nhưng vì chúng được chiên sơ trước khi đông lạnh nên chúng đã có một chút dầu trên đó. Khoai tây chiên tươi, thậm chí được cắt mỏng như khoai tây chiên, cũng cần dầu để có được kết cấu tương tự. Ông giải thích rằng đó là chìa khóa để tạo ra những món ăn thực sự giòn, giống như món chiên trong nồi chiên không khí. (Nhấp qua để biết thêm đồ ăn nhẹ bằng nồi chiên không khí để thử).
Patrick swayze chris farley chippendales
4. Nêm đúng nguyên liệu
Với kiểu khoai tây chiên quá mỏng và tinh tế này, bạn có thể dễ dàng vô tình lấn át chúng bằng hương vị. Nhưng có một số cách khác nhau để thêm lượng vừa đủ để khiến chúng ngon hơn. Moore nói: “Tôi thích dùng muối bỏng ngô với khoai tây chiên vì nó rất ngon. Bạn cũng có thể sử dụng các loại muối lạ khác nhau như muối Himalayan hồng hoặc muối hun khói Alderwood.
Các loại thảo mộc như hương thảo và húng quế cũng là một lựa chọn tuyệt vời để tăng thêm hương vị cho món khoai tây chiên của bạn. Cách tốt nhất để làm như vậy? Chiên các loại thảo mộc trong chảo. Moore cho biết, nếu bạn chiên các loại thảo mộc một chút, nó sẽ làm nổi bật những loại tinh dầu và hương vị đó, sau đó bạn sẽ tạo ra một loại dầu ngấm mà bạn có thể cho khoai tây chiên vào.
5. Phục vụ họ cái này đường
Sau khi làm theo những lời khuyên trên, món khoai tây chiên của bạn đã được nấu chín và nêm gia vị hoàn hảo! Trước khi tìm hiểu sâu hơn, bạn sẽ muốn lưu ý đến cách bạn phục vụ họ. Moore thích cho khoai tây chiên vào một đĩa rộng, nông có lót giấy da hoặc khăn giấy, trải chúng ra đĩa. Nếu tất cả chúng kết tụ lại với nhau, chúng sẽ hấp cùng nhau, điều này tạo nên món khoai tây chiên sũng nước. Nhưng việc dành cho chúng một chút chỗ trên đĩa phục vụ của bạn sẽ đảm bảo khoai tây chiên của bạn luôn giòn và thơm ngon.
Một phiên bản của bài viết này ban đầu xuất hiện trên tạp chí in của chúng tôi , Thế giới phụ nữ .
Để biết thêm bí quyết làm khoai tây ngon, hãy tiếp tục đọc!
Bí quyết làm bánh quế chiên bằng nước lạnh *Tốt hơn* Chick-fil-A
làm thế nào để có được phản ứng ôm trên facebook
Kỹ thuật làm món khoai tây nướng hoàn hảo này cũng giúp tiết kiệm thời gian dọn dẹp
Đầu bếp tiết lộ bí quyết làm món bít-tết + khoai tây chiên (Steak Frites) ngon nhất tại nhà