Việc hoán đổi dầu ăn dễ dàng mà các nghiên cứu cho thấy có thể làm giảm cholesterol, giúp não bạn trẻ lâu và giảm viêm — 2025
Bước vào cửa hàng tạp hóa và đi xuống quầy bán dầu ăn có thể khiến bạn choáng ngợp: Bạn sẽ tìm thấy một số lượng đáng kinh ngạc các loại dầu, bao gồm dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu thực vật, dầu dừa, dầu bơ và dầu hạt nho, để kể tên một số loại dầu. một vài. Gần đây, dầu hạt nho đang nhận được nhiều lời bàn tán vì khả năng giảm cholesterol, bên cạnh những lợi ích sức khỏe khác. Dầu hạt nho có phải là sự lựa chọn tốt nhất cho bạn? Chúng tôi đã nói chuyện với các bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng và đầu bếp để tìm hiểu thêm về lợi ích của dầu hạt nho đối với cholesterol cũng như các lợi ích dinh dưỡng và ẩm thực khác của nó. Hãy tiếp tục đọc để biết lý do tại sao bạn có thể muốn mua một chai dầu hạt nho vào lần tiếp theo khi bạn đi mua dầu.
Dầu hạt nho là gì?
Dầu hạt nho được làm từ chất béo bên trong hạt nho (vâng, có chất béo bên trong chúng!). Đó là loại dầu được sản xuất bằng cách ép hạt nho theo cách tương tự như cách làm dầu ô liu hoặc dầu bơ. Timothy S. Harlan, MD của Hội đồng chuyên khoa Y học ẩm thực. Những hạt giống nói chung là những hạt còn sót lại từ quá trình sản xuất rượu vang. (Nó cũng tự hào về những lợi ích làm đẹp: Nhấp qua để đọc về lợi ích cho da của dầu hạt nho.)
3 lợi ích sức khỏe của dầu hạt nho
1. Dầu hạt nho có thể giúp cải thiện lượng cholesterol của bạn
Tiến sĩ Harlan cho biết dầu hạt nho có nhiều chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn và ít chất béo bão hòa. Hai loại đầu tiên được gọi là chất béo lành mạnh, tốt cho tim của bạn. Thật vậy, một nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ dầu hạt nho mỗi ngày trong 45 ngày tăng cholesterol HDL (tốt) lên 13% Và giảm 7% cholesterol LDL (có hại) . Hơn nữa, dầu hạt nho còn giàu axit linoleic , một chất béo không bão hòa đa, và các nhà nghiên cứu của Harvard phát hiện ra rằng việc thay thế chất béo bão hòa bằng axit linoleic làm giảm cholesterol toàn phần và LDL .
james pitart và donna reed
Trong nghiên cứu khác, các nhà khoa học phát hiện ra rằng việc tiêu thụ dầu hạt nho hàng ngày đã làm giảm đáng kể lượng đường trong máu. Protein phản ứng C (CRP) , đây là dấu hiệu cho thấy mức độ viêm nhiễm trong cơ thể.
2. Dầu hạt nho có thể giúp đẩy lùi quá trình lão hóa não
Dầu hạt nho cung cấp cho cơ thể bạn một lượng lớn axit béo thiết yếu như omega-3 và omega-6. Những chất béo này có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng có lẽ ấn tượng nhất là việc tiêu thụ thường xuyên axit béo omega-3 và omega-6 có thể giúp ích cho sức khỏe. thúc đẩy quá trình lão hóa não khỏe mạnh , theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Khoa học thần kinh dinh dưỡng. Trong một nghiên cứu, những người có lượng chất béo này trong máu cao có sức khỏe tốt hơn. đồ giả ( một vùng não liên kết với trí nhớ .)
Theo tác giả nghiên cứu Marta Zamroziewicz, MD, Tiến sĩ , rất nhiều nghiên cứu cho chúng ta biết rằng mọi người cần ăn cá và dầu cá để có được tác dụng bảo vệ thần kinh từ những chất béo đặc biệt này, nhưng phát hiện mới này cho thấy rằng ngay cả chất béo chúng ta nhận được từ các loại hạt, hạt và dầu cũng có thể tạo ra sự khác biệt trong não . (Click qua để tìm hiểu thêm về liên kết giữa chất béo omega 3, 6 và 9 và giảm cân .)
3. Dầu hạt nho có thể giúp chống ung thư
Chuyên gia dinh dưỡng cho biết dầu hạt nho là một nguồn giàu vitamin E, một chất chống oxy hóa mạnh và do đó có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch và chống viêm. Carlos Fragoso, MS, RD, CDN , chủ sở hữu dịch vụ tư vấn dinh dưỡng Nutrethos . Trong thực tế, dầu hạt nho chứa nhiều vitamin E hơn dầu ô liu . Đó là một lợi ích cho sức khỏe của bạn, vì vitamin E bảo vệ chống lại tổn thương gốc tự do , giúp bảo vệ cơ thể chống lại bệnh ung thư và các bệnh mãn tính khác. Trong một nghiên cứu, việc tiêu thụ dầu hạt nho hàng ngày giảm 41% nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt! (Nhấp qua để biết thêm lợi ích của vitamin E đối với phụ nữ.)
2 lý do đầu bếp thích làm việc với dầu hạt nho
Dầu hạt nho không chỉ bổ dưỡng mà còn có tác dụng tốt như dầu ăn:
Dầu hạt nho có hương vị trung tính
Hình ảnh BURCU ATALAY TANKUT/Getty
Một lý do khiến dầu hạt nho trở thành siêu sao ẩm thực là vì hương vị trung tính của nó. Vì có hương vị nhẹ và màu nhạt nên dầu hạt nho giúp các hương vị khác trong món ăn của bạn trở nên nổi bật, không giống như dầu ô liu nguyên chất, có thể có hương vị nổi bật, cho biết. Jackie Newgent, RDN, CDN , chuyên gia dinh dưỡng ẩm thực chuyển tiếp thực vật và là tác giả của Sách dạy nấu ăn cho bệnh tiểu đường dựa trên thực vật . Nó linh hoạt trong tất cả các chế phẩm nấu ăn, bao gồm quay, nướng và chiên, đồng thời có thể sử dụng mà không cần đun nóng, như trộn salad. Mẹo: Nếu bạn định sử dụng nó để làm nước sốt, hãy cân nhắc các thành phần khác. Tiến sĩ Harlan cho biết, vì dầu hạt nho phần lớn không có hương vị nên nó có thể là một loại dầu tốt cho dầu giấm nếu mục tiêu là tập trung vào các hương vị khác trong nước sốt.
Dầu hạt nho có điểm bốc khói cao
Hình ảnh Alena-Savchenko/Getty
Dầu hạt nho có điểm bốc khói cao (nhiệt độ mà nó cháy) khoảng 420 độ F. Điều này có nghĩa là nó thích hợp để nấu ở nhiệt độ cao như xào hoặc chiên, vì nó không tạo ra mùi vị cháy khét hoặc khó chịu khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, chuyên gia dinh dưỡng cho biết thêm. Catherine Gervacio, BHSc, RND .
Khi nấu ăn với dầu hạt nho, Tiến sĩ Harlan đưa ra lời cảnh báo: Khi dầu được đun nóng đến điểm cháy đó, có khả năng tạo ra một số hợp chất gây viêm có thể chống lại các khía cạnh chống viêm khác. Để giảm thiểu rủi ro, Newgent cho biết, tôi khuyên bạn nên giảm thiểu thời gian sử dụng dầu ở nhiệt độ cao và không tái sử dụng dầu sau khi nấu.
Dầu hạt nho và dầu hạt cải
Có thể bạn đang thắc mắc, dầu hạt cải cũng có hương vị trung tính và có điểm bốc khói cao, vậy tôi có thể dùng nó thay thế được không? Bạn có thể, nhưng đó không phải là lựa chọn lành mạnh nhất: Dầu hạt nho tốt cho sức khỏe hơn đáng kể so với dầu hạt cải vì nó không bị hydro hóa. Hydro hóa là một quá trình sản xuất dẫn đến hàm lượng chất béo chuyển hóa không tốt cho sức khỏe. (Nhấp qua để tìm hiểu lý do tại sao dầu hydro hóa có hại cho bạn Và tại sao dầu canola bị cấm ở châu Âu .)
Liều dùng dầu hạt nho lý tưởng hàng ngày
Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ của chính phủ khuyên rằng phụ nữ tiêu thụ 1,5 đến 2 muỗng dầu mỗi ngày . Cho biết thêm Fragoso, Viện Y học khuyến nghị nên tiêu thụ từ 11 đến 22g omega-6 hàng ngày, tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính. Dựa trên điều này, nên tiêu thụ không quá 1,5 thìa dầu hạt nho mỗi ngày.
Bổ sung dầu hạt nho để giảm cân
Bạn cũng có thể nhận được lượng dầu hạt nho hàng ngày thông qua các chất bổ sung. Chất bổ sung chiết xuất hạt nho mang lại những lợi ích tương tự như dầu, cộng thêm một lợi ích nữa: Nghiên cứu cho thấy rằng dầu hạt nho được làm từ nho xạ hương (dạng được tìm thấy trong nhiều chất bổ sung) có thể hỗ trợ giảm cân. Nguyên nhân? Dầu hạt nho Muscadine có chứa tocotrienol , một dạng vitamin E không bão hòa có tác dụng ngăn chặn sự hình thành các tế bào mỡ mới. Do đó, theo nhà nghiên cứu, việc tiêu thụ thực phẩm làm từ dầu hạt nho muscadine có thể hạn chế việc tăng cân bằng cách giảm béo phì. Marty Marshall , cựu giáo sư tại Đại học Florida. Một nhãn hiệu nên thử: Dầu hạt nho Vitacost Muscadine ( Mua trên Vitacost , 12,99 USD cho 120 viên)
Để biết thêm về các loại dầu tốt cho sức khỏe:
Dầu MCT chính thức là 'mốt' giảm cân lâu đời nhất. Đây là lý do tại sao nó phổ biến hơn bao giờ hết
Di chuyển đi, dầu cá - Các bác sĩ cân nhắc về lợi ích đáng kinh ngạc của dầu nhuyễn thể
chai coca cola sưu tập
Nội dung này không thay thế cho lời khuyên hoặc chẩn đoán y tế chuyên nghiệp. Luôn tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi theo đuổi bất kỳ kế hoạch điều trị nào .