Đầu bếp tiết lộ cách hoán đổi 1 đô la để làm cho khoai tây nghiền trở nên đậm đà và béo ngậy — 2024
Sẽ không gì tuyệt vời hơn một đống khoai tây nghiền ăn kèm với gà tây mọng nước hoặc thịt bò nướng nhiều thịt. Và nếu bạn đang tìm kiếm bí quyết để có được món kem nghiền hoàn hảo, hãy kiểm tra tủ đựng thức ăn của bạn và xem liệu bạn có sẵn một lon sữa đặc hay không. Loại sữa này đậm đặc hơn sữa nguyên chất, tạo ra hỗn hợp nhuyễn mịn hơn khi kết hợp với khoai tây. Và mặc dù kết quả có hương vị đậm đà nhưng bản nâng cấp thực sự có giá siêu rẻ ở mức 5 oz. lon sữa cô đặc chỉ có giá khoảng 1 USD. Hãy tiếp tục đọc những lời khuyên của đầu bếp về cách bạn có thể sử dụng sữa cô đặc trong khoai tây nghiền để khiến chúng ngon hơn bao giờ hết!
Thông tin cơ bản về khoai tây nghiền
Cốt lõi của khoai tây nghiền chỉ là những miếng khoai tây luộc mềm được nghiền với bơ, sữa hoặc kem béo và gia vị. Với suy nghĩ này, có rất nhiều chỗ cho việc hoán đổi thành phần để làm cho món nghiền trở nên ngon hơn. Một sản phẩm thay thế đáng thử là sữa cô đặc dùng làm sữa vì nó làm tăng hương vị và kết cấu của món nghiền.
Sữa cô đặc giúp tạo ra món khoai tây nghiền ngon như thế nào
Sữa bay hơi được tạo ra bằng cách đun nóng sữa đến mức 60% hàm lượng nước của nó bị loại bỏ . Quá trình này tạo ra một loại sữa đậm đặc hơn với vị ngọt tinh tế và kết cấu đặc, phù hợp với các món ngọt hoặc mặn. Trên thực tế, các đầu bếp miền Nam đã khoe khoang về thành phần bí mật này trong khoai tây nghiền từ nhiều thế hệ nay. Dựa theo Christy Jordan , tác giả của mảng phía Nam ( Mua trên Amazon, 20,88 USD ), sữa cô đặc đã trở thành lựa chọn phổ biến ở những vùng có khí hậu nóng hơn vì nó không bị hỏng nhanh như sữa hoặc kem thông thường.
Việc mua một thương hiệu nổi tiếng như Cẩm chướng cũng rất tiết kiệm chi phí ( Mua tại Walmart, 1,07 USD ) và sử dụng nó để làm phong phú món nghiền của bạn. Jordan nói: Hầu như bất cứ khi nào bạn thực hiện một công thức yêu cầu sữa, việc thay thế sữa cô đặc sẽ làm cho nó đậm đà hơn một chút và giống như hầu hết mọi thứ trong cuộc sống, càng giàu thì càng tốt. Thật khó để tranh luận với cô ấy ở đó, và nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi tiết lộ mẹo thay thế giúp tạo ra món khoai tây nghiền sữa cô đặc mịn mượt. (Click qua để tìm hiểu cách làm sữa đặc 1 thành phần trong lúc khó khăn.)
Lượng sữa cô đặc bạn nên sử dụng
Khi làm món nghiền, Thế giới phụ nữ Giám đốc ẩm thực Julie Miltenberger nói rằng hãy hoán đổi toàn bộ lượng sữa thông thường hoặc kem đặc trong công thức làm sữa cô đặc. Bằng cách này, khoai tây đạt được độ kem như mong muốn và thêm hương vị thơm ngon. Một thủ thuật khác để có được hỗn hợp nghiền mịn hơn? Đun chảy bơ và nghiền nhuyễn với khoai tây trước khi thêm sữa. Lý do: Chất béo của bơ bao phủ tinh bột và ngăn không cho khoai tây bị nhão, điều này có thể xảy ra nếu bạn cho sữa vào trước. Điều này tạo ra một món nghiền hoàn hảo mịn màng, không vón cục, sẽ nổi bật trên bàn ăn tối!
2 công thức khoai tây nghiền mịn và béo ngậy
Sau khi tủ đựng thức ăn của bạn đã chứa đầy sữa cô đặc, hãy thử hai công thức khoai tây nghiền này từ nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi. Một công thức sử dụng khoai tây Yukon Gold tiêu chuẩn, trong khi công thức còn lại sử dụng khoai lang. Tuy nhiên, cả hai đều ngon như nhau và thể hiện tính linh hoạt của sữa cô đặc - cho dù bạn đang chế biến món ngọt hay món mặn! (Để đưa khía cạnh đơn giản này lên một tầm cao mới, đây là cách tạo một thanh khoai tây nghiền cho một đám đông.)
Khoai tây nghiền tỏi
ALLEKO/Getty
Mặt kem đặc biệt này có thể được làm trước hai ngày và hâm nóng lại ngay trước khi dùng.
Thành phần:
- 2 lbs. Khoai tây vàng Yukon
- ¾ cốc sữa đặc
- ½ muỗng cà phê. bột tỏi
- ¼ cốc bơ, tan chảy
- ¼ chén hành lá băm
- Nhánh hẹ (tùy chọn)
Hướng:
- Trong nồi, kết hợp khoai tây với lượng nước muối vừa đủ. Để lửa lớn, đun sôi; giảm nhiệt xuống mức trung bình. Nấu cho đến khi mềm, 20 đến 25 phút. Để ráo nước và bỏ lại vào nồi.
- Nghiền nhuyễn khoai tây. Thêm bơ và nghiền lại trước khi kết thúc với sữa cô đặc, bột tỏi và hành lá. Rắc ¼ muỗng cà phê. muối và ¼ muỗng cà phê. hạt tiêu. Chuyển sang bát phục vụ. Nếu muốn, trang trí với hẹ.
- 3 lbs. khoai lang, gọt vỏ
- 4 muỗng canh. bơ không muối, tan chảy
- ¼ cốc đường nâu nhạt đóng gói
- ¼ cốc sữa đặc
- ½ muỗng cà phê. quế xay
- ⅓ chén hồ đào tráng men, cắt nhỏ
- Phủ nồi nấu chậm 4 lít bằng bình xịt nấu ăn. Cắt khoai tây thành miếng 1 inch.
- Đặt khoai tây vào đáy nồi nấu chậm; thêm 1 cốc nước. Che phủ; nấu ở nhiệt độ cao cho đến khi mềm, 4 giờ. Làm khô hạn.
- Quay trở lại nồi nấu chậm; ngâm. Khuấy bơ cho đến khi hòa quyện, sau đó cho đường nâu, sữa đặc, quế và ½ thìa cà phê. muối.
- Chuyển sang bát phục vụ. Top với hồ đào tráng men.
Khoai lang nghiền nấu chậm
DronG/Getty
Bạn sẽ không bao giờ quay trở lại với món khoai tây chiên trên bếp nữa — kỹ thuật thông minh của chúng tôi giúp mặt này nấu chín một cách dễ dàng.
Thành phần:
Hướng:
Để biết thêm công thức nấu khoai tây ngon , hãy xem những câu chuyện dưới đây:
Mẹo đơn giản này giúp bạn có món khoai tây chiên giòn nhất mà bạn từng nếm
11 Công Thức Nướng Khoai Lang Sẽ Thắp Sáng Mùa Thu Của Bạn Với Hương Vị Bổ Dưỡng
môi nóng houlihan hôm nay
Thủ thuật 10 giây này sẽ giúp khoai tây nướng của bạn giòn hơn và ngon hơn nữa
Nhấp qua để biết thêm Lời khuyên về Lễ tạ ơn, công thức nấu ăn và những câu chuyện khác .
Thế giới Phụ nữ mong muốn chỉ giới thiệu những sản phẩm và dịch vụ tốt nhất. Chúng tôi cập nhật khi có thể nhưng giao dịch sẽ hết hạn và giá có thể thay đổi. Nếu bạn mua thứ gì đó thông qua một trong các liên kết của chúng tôi, chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng. Câu hỏi? Liên hệ với chúng tôi tại shop@womansworld.com .