Chúng tôi yêu thích một bát súp thịnh soạn để sưởi ấm trong một ngày se lạnh. Vì vậy, khi chúng tôi tìm thấy công thức Caldo de Res khiến chúng tôi thực sự hài lòng này, chúng tôi biết rằng nó xứng đáng là một trong những món yêu thích của chúng tôi. Các loại rau mềm, thảo mộc tươi và thịt bò rút xương kết hợp với nhau để tạo ra một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Đúng rồi! Một khẩu phần chứa rất nhiều protein và vitamin với một chút trợ giúp từ tủy xương. Chúng tôi đang chia sẻ công thức nấu ăn ngon và chậm yêu thích của mình trong lò nướng kiểu Hà Lan. Đây là mọi thứ bạn cần để làm Caldo de Res.
Caldo de Res là gì?
Nước luộc thịt bò là một súp truyền thống Mexico làm từ thịt bò, nước dùng và rau. Trong tiếng Tây Ban Nha, nước dùng có nghĩa là nước dùng và độ phân giải có nghĩa là thịt bò.
Caldo de Res là một trong những món ăn thoải mái mà nhiều gia đình Latinx thích có khi cần một bữa ăn nhẹ để làm ấm bụng trong một ngày lạnh giá, nói Đầu bếp Alejandra Serna-Cardona , hoặc Chef Ale, tại Thực phẩm Tyson . Bạn sẽ cần rất nhiều nguyên liệu, bao gồm thịt bò rút xương, cà rốt, khoai tây, bắp cải, ngô, cần tây, hành tây, tỏi, ngò và lá nguyệt quế. Và đó chỉ là một phiên bản! Các biến thể khác yêu cầu thêm các loại rau như su su, cà chua và ớt jalapeños, tất cả đều phổ biến trong cách nấu ăn của Mexico. Trước khi phục vụ, nhiều người kết thúc món súp này với các đồ trang trí như ngò hoặc chanh.
Chìa khóa của một Caldo de Res vĩ đại là sự kiên nhẫn. Giống như nhiều món súp hoặc món hầm, phải mất khoảng hai giờ để chuẩn bị. Nhưng đừng lo lắng - công thức này yêu cầu phải chuẩn bị tối thiểu và sau khi hoàn thành, bạn sẽ rất đáng để chờ đợi. Mọi thứ đều được nấu trong nước dùng, thậm chí cả bắp bò. Caldo de Res cũng cần một chiếc nồi lớn để đựng mọi thứ.
Mẹo bảo quản
Đối với bất kỳ thức ăn thừa nào, bạn sẽ muốn làm lạnh chúng trong hộp kín tối đa năm ngày. Nếu bạn muốn bảo quản Caldo de Res lâu hơn, hãy bảo quản nó trong hộp hoặc túi an toàn trong tủ đông trong tối đa ba tháng.
Khi hâm nóng lại từ tủ đông, tốt nhất nên rã đông hoàn toàn trong tủ lạnh. Sau đó, cho súp vào nồi và đun trên bếp cho đến khi ấm. Ngoài ra, bạn có thể hâm nóng Caldo de Res trong lò vi sóng mỗi lần một khẩu phần trong khoảng thời gian 1 phút, khoảng 3 phút.
Có liên quan: Thủ thuật lò vi sóng này sẽ hâm nóng thức ăn thừa của bạn đồng đều hơn nhiều - và trong thời gian ngắn hơn
Nấu đùi bò rút xương
istetiana/Getty
Bắp bò rút xương có thể không phải là một phần trong cuộc phiêu lưu vào bếp hàng ngày của bạn, nhưng vai trò của nó trong Caldo de Res là điều cần thiết để tạo nên sự đậm đà và sâu sắc. Đầu bếp Ale giải thích rằng cái chân xuất phát từ chân [của con bò] ngay dưới ức. Nó rất dai và chứa đầy mô liên kết, vì vậy nó hoàn hảo cho các ứng dụng nấu lâu như Caldo De Res, nơi thịt thực sự mềm khi nấu chậm và chậm. Bắp bò thường có vị rất đậm đà và thơm ngon. Nó cũng có kết cấu dạng sền sệt từ lượng lớn collagen, một loại protein, trong các mô liên kết.
Để chế biến bắp bò có xương đúng cách, hãy chọn cách om hoặc ninh. Điều này giúp phá vỡ các sợi dai và làm cho thịt mềm khi ăn. Đầu bếp Ale cũng khuyên nên nấu bằng nước lạnh để chiết xuất được tối đa hương vị từ thịt.
Caldo de Res có khỏe không?
Nó có thể trông khiêm tốn, nhưng Caldo de Res tự hào có thành phần dinh dưỡng ấn tượng. Những nguyên liệu tươi, chưa qua chế biến này cung cấp lượng protein, vitamin và khoáng chất hàng ngày cho bạn. Tìm hiểu thêm về lợi ích dinh dưỡng dưới đây với chuyên gia dinh dưỡng Claire Rifkin , RDN.
Rau
Rifkin cho biết, Caldo de Res thường được làm từ các loại rau như cà rốt, khoai tây, bí xanh và ngô, tất cả đều bổ sung thêm lợi ích dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất và chất xơ cho món súp. Nhiều người Mỹ không đáp ứng được nhu cầu chất xơ hàng ngày của họ, và món súp này chắc chắn sẽ là một cách ngon miệng để tăng lượng chất xơ hàng ngày của bạn!
Thịt bò
Thịt bò cung cấp protein chất lượng cao, cần thiết cho việc phục hồi và phát triển cơ bắp. Các vitamin và khoáng chất thiết yếu khác bao gồm sắt, kẽm và vitamin B. Đặc biệt, sắt giúp vận chuyển oxy đi khắp cơ thể và ngăn ngừa tình trạng thiếu sắt. Ngoài ra, protein trong thịt bò còn thúc đẩy cảm giác no và có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng bằng cách giảm cảm giác thèm ăn.
Tủy xương
bhofack2/Getty
Thường được gọi là bơ tự nhiên, tủy xương là một chất sền sệt, đậm đặc chất dinh dưỡng được tìm thấy bên trong phần rỗng của xương. Khi nấu chín, nó mang lại hương vị đậm đà và sang trọng. Nhưng quan trọng hơn, xương ống thường giàu collagen, axit amin và khoáng chất như canxi và phốt pho, có thể hỗ trợ chức năng khớp khỏe mạnh và sức khỏe của xương, Rifkin giải thích. Ngoài ra, tủy xương cũng rất bổ dưỡng vì nó chứa các khoáng chất như sắt và vitamin B12, cần thiết cho việc sản xuất năng lượng và sức khỏe não bộ.
Công thức Caldo thịt bò thịnh soạn
Mặc dù các công thức nấu ăn truyền thống chỉ yêu cầu thịt từ bắp bò nhưng việc thêm nhiều hơn cũng không có hại gì. Công thức ngon này từ Kevin đang nấu ăn thêm miếng thịt bò chuck. Bạn cũng có thể thay thế bằng sườn bò ngắn.
Nước dùng thịt bò nướng kiểu Hà Lan
Roberto Galan/Getty
Thành phần:
- 2 lbs. Bắp bò có xương, đuôi bò hoặc sườn ngắn cũng có tác dụng
- 1 lb. thịt bò băm, cắt hạt lựu
- 3 tép tỏi, đập dập
- 2 lá nguyệt quế
- 1 muỗng canh. muối kosher
- 2 củ khoai tây vàng, cắt thành 8 miếng
- 2 tai ngô, bóc vỏ và cắt thành miếng 2 inch
- 4 củ cà rốt, thái thành đồng xu dày
- 1 quả jalapeño lớn, cắt thành từng khoanh
- ½ đầu bắp cải, cắt làm tư
- 2 quả bí xanh, cắt thành đồng xu dày
- 2 nhánh bạc hà
Hướng:
- Trong một lò nướng kiểu Hà Lan lớn hoặc nồi súp, thêm 10 cốc nước, thịt bò, thịt bò, tỏi, lá nguyệt quế và muối. Đun sôi, giảm nhiệt để đun nhỏ lửa, đậy nắp và nấu trong 90 phút hoặc cho đến khi thịt mềm. Vớt bỏ phần bọt màu nâu nổi lên trên.
- Loại bỏ xương/bắp bò. Sau đó, dùng thìa có rãnh loại bỏ các miếng thịt bò đã nấu chín, lá nguyệt quế và tép tỏi. Chuyển bắp/xương bò đã nấu chín vào tô và để nguội. Chuyển miếng thịt bò đã nấu chín vào tô nhỏ. Bỏ lá nguyệt quế và tép tỏi.
- Cho khoai tây, ngô, cà rốt, ớt jalapeño và 2 cốc nước vào nồi. Đun sôi, sau đó thêm bắp cải, bí xanh và bạc hà. Đậy nắp và vặn lửa nhỏ; nấu cho đến khi rau mềm (kiểm tra bằng nĩa), khoảng 15 phút.
- Trong khi nấu rau, hãy loại bỏ phần thịt còn sót lại trong xương, sau đó loại bỏ xương. Cho thịt vào tô cùng thịt bò khúc. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào nồi súp. Nấu trong 5 phút.
- Loại bỏ nhánh bạc hà và loại bỏ. Nêm muối và hạt tiêu, khuấy đều mọi thứ. Phục vụ súp trong bát lớn. Rắc ngò và nước cốt chanh mới vắt lên trên mỗi bát.
Ăn gì với Caldo de Res
Khen ngợi sự ngon lành nồng nhiệt của Caldo de Res với các món ăn phụ hoàn hảo có thể nâng trải nghiệm ăn uống của bạn lên một tầm cao mới. Dưới đây là một số ý tưởng ngon miệng để kết hợp với món súp của bạn.
1. Bánh tortilla ấm
Cho dù bạn chọn ngô hay bột mì, những lớp vỏ bọc mềm mại này đều rất phù hợp để múc thịt bò và rau mềm.
2. Cơm Mexico
Một món ăn kèm cổ điển có mùi thơm, bông xốp và thấm đẫm cà chua, hành tây và gia vị. Đầu bếp Ale khuyên bạn cũng nên thử nó trong món súp: Để nó hấp thụ nước luộc xương đậm đà khi nấu. Vì vậy, khi phục vụ, một thìa cơm được đặt vào bát và đổ Caldo lên trên cùng với tất cả các loại rau và thịt bò thơm ngon cùng với cơm vị cà chua/vị umami.
3. Bánh tortilla và sốt salsa
Để có độ tương phản giòn, hãy phục vụ một phần bánh tortilla mặn và sốt salsa tươi. Điều này hoạt động tốt cho một đám đông lớn hơn.
4. Bánh ngô Mexico
Thưởng thức một lát bánh ngô Mexico tự làm có vị béo ngậy, ẩm và một chút cay nhờ ớt jalapeños. Hãy xem công thức video này để biết cách thực hiện.
Để biết thêm công thức nấu súp dễ chịu , hãy nhấp qua các mục sau:
Công thức súp Hamburger này mang lại cảm giác thoải mái trong bát + chuẩn bị chỉ trong 15 phút
hollywood bước ra phim hoạt hình
Súp Escarole và đậu thật thoải mái trong bát - Chuẩn bị công thức nấu ăn dễ dàng chỉ trong 20 phút