Trứng là một trong những thực phẩm linh hoạt nhất trên hành tinh. Xào, chiên, luộc chín, làm bánh quiche hoặc trứng tráng, luộc, v.v. - khả năng thực sự là vô tận. Nhưng cái gì là khỏe mạnh nhất cách ăn trứng? Vâng, có một số yếu tố cần lưu ý cho câu trả lời đó.
Trước hết, bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nấu trứng trong thời gian dài hơn và ở nhiệt độ cao hơn sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng như vitamin D và chất chống oxy hóa. TRONG một nghiên cứu Các tác giả quan sát thấy rằng nướng trứng trong 40 phút làm giảm mức vitamin D xuống 61%. Tuy nhiên, luộc hoặc chiên chỉ làm giảm mức độ này xuống 18%. Vì vậy, công thức càng nhanh thì càng tốt.
Mặc dù việc chiên trứng trong dầu, bơ hoặc mỡ thịt xông khói rõ ràng là rất ngon, nhưng chúng tôi cũng biết rằng những thứ đó không phải lúc nào cũng là lựa chọn lành mạnh nhất. Dầu và bơ không hẳn là gây hại cho bạn, đặc biệt là khi sử dụng ở mức độ vừa phải, nhưng những thành phần dễ chịu như mỡ thịt xông khói có lẽ nên được giữ lại cho những dịp đặc biệt. Điều tương tự cũng xảy ra với các phần bổ sung nặng tương tự, chẳng hạn như kem béo hoặc hàng tấn pho mát trong món tráng miệng và trứng tráng.
Với tất cả những điều đó, thật hợp lý khi cho rằng trứng luộc và luộc kỹ là cách ăn trứng lành mạnh nhất. Cả hai đều chỉ cần nước (hoặc nồi chiên không dầu để luộc chín) và nấu khá nhanh.
Luộc đã đánh bại trứng luộc để trở thành vị trí số một tốt cho sức khỏe bằng cách chỉ mất vài phút để nấu mà không cần thêm dầu hoặc mỡ. Đó là, miễn là bạn không làm họ ngạt thở trong tiếng hollandaise khi họ làm xong. Thay vào đó, hãy thử thêm trứng luộc vào bánh mì nướng bơ làm từ lúa mì nguyên hạt hoặc kèm theo rau!
Nếu bạn đang lo lắng về việc có nên bỏ qua lòng đỏ trứng để bảo vệ tim mạch hay không thì bạn có thể thư giãn. Bất chấp những thông tin sai lệch kéo dài, nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng ăn cả quả trứng không có khả năng làm tăng các vấn đề về tim mạch. Trừ khi bác sĩ yêu cầu bạn tránh ăn lòng đỏ trứng, bạn sẽ ổn thôi. Thêm vào đó, hầu hết giá trị dinh dưỡng của trứng nằm ở lòng đỏ, vì vậy nếu không có nó sẽ khiến bạn mất đi những đặc quyền đó.
Một điều quan trọng khác cần lưu ý: Cho dù Sylvester Stallone có thể khiến chúng ta tin vào điều gì đi nữa thì Đá , ăn trứng sống không phải là cách tuyệt vời để nhận được lợi ích sức khỏe. Nấu trứng làm tăng khả năng hấp thụ hàm lượng protein của cơ thể chúng ta. Theo nghiên cứu , chúng ta nhận được 91% protein từ trứng đã được đun nóng so với chỉ 51% từ trứng sống. Chúng ta cũng tiêu hóa nhiều biotin hơn từ trứng sau khi chúng được nấu chín.
Ngay cả khi bạn chọn phương pháp khác ngoài luộc hoặc luộc kỹ, bạn vẫn sẽ nhận được nhiều chất dinh dưỡng - nhưng chỉ cần lưu ý đến những nguyên liệu bổ sung đó và thời gian nấu.