Chúng tôi đã làm sai cách nướng bánh mì suốt thời gian qua - Bắt đầu từ bước đầu tiên — 2025
Trong tất cả các kỹ thuật nấu nướng mà tôi đã học được trong nhiều năm, tôi đã ngu ngốc cho rằng mình đã thành thạo cách làm bánh mì nướng từ rất lâu rồi. Khi tôi đã vượt qua được những khó khăn, tôi lại đốt cháy nó một lần nữa giai đoạn tuổi trẻ của mình, tôi khá chắc chắn rằng không còn trở ngại nào khác để chinh phục.
Nhưng rồi tôi tình cờ gặp một Bài viết mang tính sử thi điều đó đã làm rung chuyển thế giới làm bánh mì nướng của tôi (một câu mà tôi thực sự chưa bao giờ nghĩ mình sẽ viết). Nếu, giống như tôi, bạn đã dành cả đời để đặt bánh mì vào lò nướng bánh, chờ nó hoạt động rồi phết bơ lên, thì tôi rất tiếc phải thông báo với bạn rằng chúng tôi đã làm sai tất cả. Ngoại trừ việc tôi cũng không tiếc, vì một chút thay đổi trong phương pháp tiêu chuẩn sắp làm cho món bánh mì nướng trong tương lai của bạn trở nên ngon hơn nữa.
Tất cả những gì bạn phải làm là phết bơ lên bánh mì trước nướng nó. Như David Tamarkin giải thích trong bài báo của mình, nó sẽ thấm vào bánh mì khi nó nóng lên thay vì chỉ đọng lại trên bề mặt sau đó. Điều này tạo ra một bữa tiệc nướng phong phú hơn xuyên suốt - theo nghĩa đen từ trên xuống dưới, ông viết.
Tuy nhiên, Tamarkin cảnh báo rằng có lẽ bạn không nên thử cách này với máy nướng bánh mì thông thường có các lát bánh đứng thẳng. Như bạn có thể tưởng tượng, bơ có thể sẽ chảy xuống và gây ra một số vấn đề về vệ sinh và an toàn. Ông khuyên bạn nên sử dụng lò nướng bánh mì (hoặc lò nướng thông thường) để thay thế. Tôi đã thử nó với nồi chiên không dầu của mình, về cơ bản nó là một chiếc lò nướng mini.
Tôi đã sử dụng hai lát bánh mì: Một lát mà tôi nướng bình thường và phết bơ sau đó, và một lát mà tôi đã phết một lớp bơ dày lên trước. Kết quả là không thể phủ nhận. Mặc dù không có gì sai với miếng bơ sau của tôi, nhưng miếng bơ trước chắc chắn ngon hơn và giòn hơn như đã hứa.
Điều đầu tiên tôi nhận thấy là chiếc bánh mì có lớp bánh mì nướng đều hơn ở mặt trên, không có vết nhợt nhạt do nhiệt không tác động tốt. Hương vị đậm đà hơn không nhất thiết chỉ là nhiều bơ hơn - nó làm tăng hương vị của bánh mì bằng cách truyền nhiệt vào giữa lát để có trải nghiệm ăn nướng tổng thể ngon hơn.
Chúng ta có thể nghĩ về phương pháp làm bơ trước này khi chế biến những thứ như bánh mì nướng tỏi để dùng cho bữa tối spaghetti, nhưng việc sử dụng một chút điều chỉnh cho bánh mì nướng ăn sáng thông thường sẽ khiến công thức đơn giản trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Tin tôi đi, bạn sẽ không bao giờ quay lại cách làm bơ cũ sau một miếng ăn!