Bí quyết để có những chiếc bánh quy giòn hoàn hảo? Sử dụng dụng cụ bào hộp để cắt bơ — 2024

Bánh quy tự làm từng là gót chân Achilles nướng bánh của tôi. Nguyên nhân? Tôi gặp khó khăn trong việc giữ nguyên liệu Thực ra lạnh (để có độ bong tróc tối ưu), đồng thời dùng đầu ngón tay xoa bột và bơ với nhau để kết hợp chúng. Do đó, bơ thường nóng lên trong quá trình trộn và tôi có rất ít lớp bơ sau khi nướng bánh quy. Tuy nhiên, bước ngoặt trong hành trình nướng bánh quy của tôi là khi tôi bắt đầu sử dụng dụng cụ vắt hộp. Mặc dù công cụ này được biết đến với chức năng cắt nhỏ phô mai và rau củ, nhưng nó cũng có thể biến một thanh bơ thành những mảnh vụn dễ dàng. Điều này cho phép bơ trộn nhanh hơn vào bột bánh quy mà không bị mềm - đảm bảo bạn sẽ có được những lớp bột mịn, mềm ở cuối. Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu cách làm những chiếc bánh quy mềm hoàn hảo với sự trợ giúp của dụng cụ vắt hộp.

Tại sao nên xay bơ khi làm bánh quy

Bơ là thành phần cuối cùng mà bạn có thể mong đợi sử dụng dụng cụ bào hộp, nhưng nó có tác dụng kỳ diệu đối với bánh quy tự làm. Nhà văn ẩm thực và tác giả sách dạy nấu ăn Justin Chapple thề rằng sẽ nghiền bơ đông lạnh vào bột trước khi trộn. Thủ thuật này tạo ra những mẩu bơ nhỏ vẫn được giữ lạnh và có thể dễ dàng kết hợp với các nguyên liệu khác. Kết quả cuối cùng là những chiếc bánh quy xốp và nhiều lớp ngon hơn bất kỳ loại bánh nào bạn đã nướng trước đó. Xem Thực phẩm & Rượu video bên dưới để xem Chapple giải thích và minh họa cách hoạt động của cách hack này.

Cách làm bánh quy giòn

Nếu bạn đã có sẵn công thức làm bánh quy tự làm được đánh giá cao, hãy sử dụng mẹo này để cắt bơ thay vì làm bằng đầu ngón tay. Ngoài ra, hãy thử công thức này được tạo ra bởi Bánh quy bơ sữa yêu thích của chúng tôi Cuộc sống miền Nam , vì nó sử dụng thủ thuật nghiền bơ. (Ngoài ra, hãy nhấp qua để xem thợ đóng giày gà công thức sử dụng cách hack tiện dụng này.)

Thành phần:

• 1 que (½ cốc) bơ không muối hoặc bơ mặn, đông lạnh
• 2 ½ chén bột tự nổi
• 1 cốc bơ sữa, ướp lạnh
• 2 muỗng canh bơ, tan chảy

Hướng:

Chuẩn bị:10 phút Tích cực:25 phút Nướng:15 phút Tổng thời gian:50 phút Năng suất:12 đến 14 cái bánh quy

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 475 độ F. Bào bơ đông lạnh bằng dụng cụ bào dạng hộp có lỗ lớn. Trộn đều bơ và bột mì trong tô vừa. Thư giãn 10 phút.
2. Làm đều ở giữa hỗn hợp. Thêm bơ sữa và khuấy 15 lần cho đến khi tạo thành bột dính.
3. Đổ bột ra bề mặt đã rắc chút bột mì. Rắc nhẹ bột mì lên trên mặt bột. Dùng cây cán bột nhẹ, cán bột thành hình chữ nhật dày ¾ inch (khoảng 9 x 5 inch). Gấp bột làm đôi để các đầu ngắn gặp nhau. Lặp lại quá trình cuộn và gấp lại 4 lần nữa.
4. Cán bột có độ dày ½ inch. Cắt bằng máy cắt tròn có phủ bột 2 inch rưỡi, định hình lại các mảnh vụn và thêm bột nếu cần.
5. Đặt các viên bột lên khay nướng có lót giấy da. Nướng 15 phút hoặc cho đến khi có màu nâu nhạt. Quét bơ tan chảy và để nguội từ 4 đến 5 phút rồi dùng nóng.

Thử nghiệm hương vị của tôi

Trước khi tôi nếm thử chúng, phần giữa của chiếc bánh quy được xếp lớp dày dặn là một dấu hiệu ngay lập tức cho tôi thấy rằng thủ thuật đã thành công. Trên thực tế, mẹo này đã tạo ra những chiếc bánh quy ngon nhất mà tôi từng nướng. Chúng có hương vị bơ đậm đà và kết cấu giòn nhưng mềm; phết bơ mềm và Bơ quả mọng Omakase bên trong tăng thêm sự phong phú và một chút ngọt ngào.

có ai trong số những kẻ quỷ quyệt nhỏ bé vẫn còn sống không

Không cần phải nói: Tôi sẽ sử dụng dụng cụ vắt hộp của mình thường xuyên hơn để làm bánh quy như một phần của bữa ăn nửa buổi hoặc bữa chiêu đãi buổi chiều. Nói về việc tận dụng tối đa các dụng cụ nhà bếp hàng ngày!

Alexandria Brooks